一、學(xué)習(xí)目標(biāo)分析

（一）本節(jié)課程標(biāo)準(zhǔn)與模塊的學(xué)習(xí)要求

（二）本節(jié)教學(xué)目標(biāo)

1．知識(shí)與技能目標(biāo)

（1）掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，淀粉和纖維素的水解反應(yīng)，了解葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。

（2）了解人體新陳代謝過(guò)程中的某些生化反應(yīng)。

2．過(guò)程與方法目標(biāo)

（1）通過(guò)淀粉的水解實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)科學(xué)探究的過(guò)程，學(xué)習(xí)運(yùn)用以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的實(shí)證研究方法。

（2）通過(guò)銀鏡反應(yīng)等的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的學(xué)科思想。

（3）通過(guò)淀粉水解實(shí)驗(yàn)的教學(xué)，使學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等多種手段獲取信息，并運(yùn)用比較、分類、歸納概括等方法對(duì)信息進(jìn)行加工。

3．情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)

自然科學(xué)不是無(wú)中生有，是實(shí)事求是。人類的活動(dòng)能量來(lái)自何方？食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)起了什么變化，各成分起什么作用？這些常識(shí)性的知識(shí)，是每個(gè)學(xué)生必須了解并合理搭配，學(xué)以致用，初步養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

二、教學(xué)重難點(diǎn)分析

本節(jié)的內(nèi)容為“生命的基礎(chǔ)能源”，與生活、生命密切相關(guān)的問(wèn)題，大多內(nèi)容為了解，屬于常識(shí)性知識(shí)，同學(xué)們通過(guò)自學(xué)就能解決，但有關(guān)葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，淀粉和纖維素的水解反應(yīng)等內(nèi)容不僅是理解其作用，正確合理膳食的前提，也是進(jìn)一步學(xué)習(xí)選修《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》的基礎(chǔ)。綜合上述原因，本節(jié)的重點(diǎn)應(yīng)設(shè)置如下：

教學(xué)重點(diǎn)：

1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。

2、淀粉和纖維素的水解反應(yīng)。

3、了解葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，纖維素在生產(chǎn)、生活中的作用。

初中已有了一定的有機(jī)知識(shí)，在必修2中也學(xué)習(xí)了糖類，但對(duì)于糖類及其與其它有機(jī)物

之間的反應(yīng)及衍生關(guān)系很少涉及，也沒(méi)有深入地學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)，尤其沒(méi)有學(xué)習(xí)醛類物質(zhì)，對(duì)醛類的接觸是第一次；對(duì)醇類的認(rèn)識(shí)也是只有乙醇，沒(méi)有其它醇的概念，多羥基醛以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)；所以，對(duì)葡萄糖結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)是有一定困難的�；�于以上原因，本節(jié)的教學(xué)難點(diǎn)確定為：

教學(xué)難點(diǎn)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。

三、教學(xué)內(nèi)容安排

本節(jié)簡(jiǎn)單介紹了生活中最常見(jiàn)的物質(zhì)──糖類。內(nèi)容涉及葡萄糖、淀粉、纖維素的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)，并初步介紹了這幾類與人類生活息息相關(guān)的有機(jī)物在人體內(nèi)所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)和相關(guān)的生理過(guò)程，以及糖類物質(zhì)怎樣為人類的生命活動(dòng)提供能量。以加深學(xué)生對(duì)化學(xué)與生活密切關(guān)系的認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的全面提高。

教材的編寫以學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，力求使課程內(nèi)容能夠貼近學(xué)生、貼近生活，體現(xiàn)了“從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)”的新課程理念，意在讓學(xué)生通過(guò)本課程模塊的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步了解化學(xué)的重要作用，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，促進(jìn)科學(xué)素養(yǎng)的全面提高。

教材設(shè)置了豐富多彩的欄目，如“學(xué)與問(wèn)”、“科學(xué)探究”、“科學(xué)視野”、“實(shí)踐活動(dòng)”、“資料卡片”和“思考與交流”等，還插入了很多精美有趣的圖片，給教師的教學(xué)提供了廣闊的空間，也給學(xué)生的學(xué)習(xí)提供了很好的資源。教材設(shè)計(jì)的活動(dòng)努力體現(xiàn)主動(dòng)性、綜合性、實(shí)踐性和趣味性相結(jié)合的原則，引導(dǎo)學(xué)生積極參與，使學(xué)生通過(guò)查閱資料、調(diào)查訪問(wèn)、參與討論、實(shí)驗(yàn)探究等活動(dòng)，切實(shí)感受化學(xué)對(duì)人類生活的影響，形成正確的價(jià)值觀。

內(nèi)容結(jié)構(gòu)：

學(xué)時(shí)建議：2學(xué)時(shí)

四、教學(xué)資源建議

（一）充分利用實(shí)驗(yàn)室資源

盡可能把實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為邊講邊實(shí)驗(yàn)，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能，同時(shí)使學(xué)生獲得成功感。

如：銀鏡反應(yīng)，糖尿病的檢驗(yàn)，淀粉的水解等，均可結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)為邊講邊實(shí)驗(yàn)。

（二）利用網(wǎng)絡(luò)手段，延伸課堂

本章內(nèi)容與生活緊密聯(lián)系，好多生活中的常識(shí)與做法與課本知識(shí)有關(guān)，但由于課時(shí)有限，不可能一一介紹，老師可借助學(xué)校校園網(wǎng)、自己的博客，或提供相應(yīng)的網(wǎng)站，讓同學(xué)們利用課后時(shí)間或節(jié)假日，充分了解相關(guān)內(nèi)容，豐富學(xué)科知識(shí)。具體參考課外知識(shí)建議：

1．人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素

2．糖的分類

3．葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)

4．葡萄糖在人體中的轉(zhuǎn)化

5．葡萄糖的工業(yè)制法

6．為什么人不能消化纖維素

7．纖維素的水解實(shí)驗(yàn)

（三）可引用大量的生活中的事例

本章的特點(diǎn)就是與生活緊密結(jié)合，所以在教學(xué)時(shí)一定要充分利用好這些資源，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到化學(xué)來(lái)源于生活，服務(wù)于生活，學(xué)習(xí)化學(xué)能夠改變生活，使課堂鮮活起來(lái)，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

五、教學(xué)方法與學(xué)習(xí)指導(dǎo)策略建議

本節(jié)內(nèi)容的特點(diǎn)是：聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際多，突出糖類物質(zhì)在人體中的作用和簡(jiǎn)單變化，常識(shí)性知識(shí)較多，知識(shí)要求不高，學(xué)生活動(dòng)較多，知識(shí)拓展多，體現(xiàn)“做中學(xué)”的指導(dǎo)思想。本節(jié)共有“實(shí)驗(yàn)”1個(gè)，“資料卡片”2個(gè)，“科學(xué)探究”1個(gè)，“實(shí)踐活動(dòng)”1個(gè)。針對(duì)這種情況，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容的難易程度，在教學(xué)中應(yīng)注意：

1、用史料創(chuàng)設(shè)情景

第一章《關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡》可采用以下的史料引入：美國(guó)著名科學(xué)家波林從遺傳來(lái)看他不會(huì)在長(zhǎng)壽者之列。他的父親34歲就故去了，母親也才活了45歲。早在1940年，他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時(shí)就等于是死刑判決書，波林無(wú)論如何也無(wú)法接受。此后的12年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì)！于1994年在加利福尼亞自己的農(nóng)場(chǎng)去世，享年93歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重要。

“一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位�！薄�—萊納斯·波林的這句話成了新科學(xué)的箴言。

讓學(xué)生從史實(shí)中體會(huì)到養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，全面攝取多樣營(yíng)養(yǎng)，保持膳食平衡對(duì)于促進(jìn)身體健康的重要作用。

2、充分利用教材的欄目，使課堂得到有效的延伸。

例如：實(shí)驗(yàn)活動(dòng)用瓜果蔬菜等做淀粉遇碘變藍(lán)實(shí)驗(yàn)；利用糖尿病試紙做糖尿病檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)等。

3、挖掘?qū)嶒?yàn)的教育功能，使學(xué)生體驗(yàn)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性

例如：通過(guò)實(shí)驗(yàn)配置銀氨溶液中滴加氨水的量與實(shí)驗(yàn)的成敗，以及安全性的關(guān)系；做淀粉的水解實(shí)驗(yàn)時(shí)，讓同學(xué)們體會(huì)控制變量，條件改變對(duì)化學(xué)反應(yīng)的影響等實(shí)驗(yàn)知識(shí)的講授，讓學(xué)生體會(huì)實(shí)驗(yàn)、科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性，同時(shí)，教育學(xué)生在實(shí)驗(yàn)時(shí)并不是試劑加得越多越好，有時(shí)會(huì)適得其反。

4、結(jié)合日常生活事例，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的意識(shí)和能力

本章內(nèi)容多與日常生活、生產(chǎn)聯(lián)系密切，因此在教學(xué)過(guò)程中要充分利用生產(chǎn)、生活中的事例進(jìn)行教學(xué)，逐步樹(shù)立將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實(shí)踐的意識(shí)，能夠用學(xué)科知識(shí)對(duì)社會(huì)和生活問(wèn)題做出合理的判斷和解釋。如：人體發(fā)胖與膳食的關(guān)系，淀粉嘴嚼為什么會(huì)有甜味，人體不能消化纖維素，但為什么適當(dāng)吃一些富含纖維素的食物有利于健康等。使同學(xué)們更深刻體會(huì)化學(xué)就在我們身邊，體會(huì)化學(xué)在生命活動(dòng)和生活中的重要作用。

5、采用對(duì)比、聯(lián)系、歸納的方法，幫助學(xué)生構(gòu)建完整的知識(shí)體系

教師單元復(fù)習(xí)時(shí)，與同學(xué)們一塊總結(jié)、概括、列表比較葡萄糖、淀粉、纖維素的有關(guān)知識(shí)（比較內(nèi)容可包括化學(xué)式、分類、性質(zhì)、存在、生理作用、工業(yè)上的應(yīng)用等），幫助學(xué)生形成清晰的知識(shí)結(jié)構(gòu)，并在這一過(guò)程中體會(huì)學(xué)習(xí)方法。

六、課堂評(píng)價(jià)建議

（一）對(duì)知識(shí)與技能目標(biāo)的達(dá)成度，如葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、淀粉和纖維素的水解反應(yīng)等，可以通過(guò)紙筆測(cè)驗(yàn)的方式來(lái)檢查。例如，為考察對(duì)淀粉和纖維素的認(rèn)識(shí)程度，可選擇下題：

下列物質(zhì)中屬于天然高分子化合物的是（ ）

A．淀粉 B．葡萄糖 C．纖維素 D．乙酸

（二）對(duì)過(guò)程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)的達(dá)成度，可以通過(guò)學(xué)生討論、交流和評(píng)價(jià)過(guò)程中來(lái)檢驗(yàn)，建立學(xué)生成長(zhǎng)記錄袋。

課堂表現(xiàn)評(píng)價(jià)表

學(xué)生姓名__________________