地位

初中化學(xué)

化學(xué)必修2

化學(xué)與生活（選修1）

有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)(選修5)

功能

形成基本概念

提高科學(xué)素養(yǎng)

更深刻了解化學(xué)與

人類(lèi)生活的關(guān)系，促進(jìn)

科學(xué)素養(yǎng)全面提高

構(gòu)建知識(shí)體系

初中化學(xué)

高中必修2

高中選修1

高中選修5

了解對(duì)生命活動(dòng)具有重大意義的有機(jī)物（如葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)等）。

知道糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識(shí)其在日常生活中的應(yīng)用

認(rèn)識(shí)食品中對(duì)人類(lèi)健康有重要意義的常見(jiàn)有機(jī)物；說(shuō)明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，能列舉人體必需的氨基酸。

認(rèn)識(shí)糖類(lèi)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類(lèi)在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用；能說(shuō)出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。

第一課時(shí)

教師活動(dòng)

學(xué)生活動(dòng)

設(shè)計(jì)意圖

觀察思考：

上述圖片是我們?nèi)粘Ｉ�活的食品，�?qǐng)問(wèn)：食物對(duì)于有機(jī)體的作用是什么？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？

學(xué)生閱讀教材p73第1、2段。

學(xué)生完成填空。

1.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括：_______、________、_________、_______、____________。動(dòng)物性和植物性事物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括______、_______、____________。

以初中課本中的圖片入手，從生活到化學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力，把握內(nèi)容要點(diǎn)的能力。使學(xué)生明確基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)。

追問(wèn)：這些物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)和性質(zhì)有什么特點(diǎn)？為什么它們對(duì)人類(lèi)的生命活動(dòng)有非常重要的意義？

立足知識(shí)的生長(zhǎng)點(diǎn)，引出發(fā)展點(diǎn)，切入本節(jié)課題。

觀察p73“表3-3”請(qǐng)思考下列問(wèn)題：

（1）糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在元素組成上有什么共同點(diǎn)？有什么不同點(diǎn)？

（2）糖類(lèi)、油脂分為哪幾類(lèi)？分子組成上有什么特點(diǎn)？

（3）葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素具有相同的分子式，那么它們是否是同一物質(zhì)呢？為什么？

（4）觀察葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式，簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)兩者的差異。

1、學(xué)生閱讀、討論交流后填空：

2、分子式相同，但C=O的位置不同，兩者互為同分異構(gòu)體。

分類(lèi)指導(dǎo)下的學(xué)習(xí)針對(duì)性強(qiáng)，學(xué)習(xí)效率高，通過(guò)表格整合知識(shí)，易于通過(guò)對(duì)比更好地達(dá)到對(duì)知識(shí)的理解與掌握。

閱讀p75“1、糖類(lèi)物質(zhì)的主要應(yīng)用”并回答下列問(wèn)題。

1、糖類(lèi)是什么作用的產(chǎn)物，我國(guó)居民每天能量來(lái)源主要是什么。

2、葡萄糖、果糖等單糖主要存在于哪些物質(zhì)里，有什么用途。

3、蔗糖主要存在于什么作物中？有什么用途？

4、淀粉和纖維素存在于什么作物中，其用途是什么？

學(xué)生閱讀書(shū)本。回答：

1、糖類(lèi)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。我國(guó)居民每天能量主要來(lái)源是糖類(lèi)。

2、填空：

培養(yǎng)學(xué)生閱讀自學(xué)、提取信息能力。體會(huì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活、科學(xué)技術(shù)的緊密聯(lián)系，深刻體會(huì)構(gòu)建和諧社會(huì)的重要性。

閱讀p76“2、油脂的主要應(yīng)用”并回答下列問(wèn)題。

1、油脂主要存在于哪些物質(zhì)中？油脂通常有什么作用？

2、油和脂油何區(qū)別？

3、如何健康飲食？

填空歸納：

2、過(guò)量攝入脂肪，可能引起肥胖、高學(xué)脂、高血壓，也可能誘發(fā)乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。

指導(dǎo)閱讀，引導(dǎo)歸納，從中幫助學(xué)生建立健全科學(xué)飲食、健康飲食的意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

閱讀p76：3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用”并回答下列問(wèn)題。

1、蛋白質(zhì)的存在及用途有哪些？

2、氨基酸是如何分類(lèi)的？

3、蛋白質(zhì)是如何被人體消化吸收的，最后去向如何？

回答：

1、蛋白質(zhì)

2、體內(nèi)氨基酸的分類(lèi)

認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)攝入的重要性，了解蛋白質(zhì)是人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。注意自身的身體健康，關(guān)愛(ài)生活，關(guān)愛(ài)生命。了解蛋白質(zhì)的重要應(yīng)用。

知識(shí)整合

練習(xí)：

1、下列說(shuō)法正確的是（ ）

A、葡萄糖和蔗糖是同分異構(gòu)體 B、淀粉和纖維素分子式相同，都用（C₆H₁₀O₅）n表示

C、淀粉和纖維素都是混合物 D、糖類(lèi)都有甜味

E、蔗糖和麥芽糖是同分異構(gòu)體 F、淀粉和纖維素是同分異構(gòu)體

2、下列屬于油脂的用途的是（ ）

①給人類(lèi)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高級(jí)脂肪酸 ⑤制取汽油

A、①②③⑤ B、②③④⑤ C、①③④⑤ D、①②③④

課外作業(yè)：

查閱有關(guān)資料，針對(duì)我校食堂的飯菜，寫(xiě)一篇關(guān)于食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取的調(diào)查報(bào)告，研究食品攝入量和食品類(lèi)型對(duì)健康的影響。

聯(lián)系生活，解決實(shí)際問(wèn)題，深化認(rèn)識(shí)。

第二課時(shí)

教師活動(dòng)

學(xué)生活動(dòng)

設(shè)計(jì)意圖

問(wèn)題：

2005年10月11日中國(guó)青年報(bào)報(bào)道：我國(guó)糖尿病患者已達(dá)3500萬(wàn)人，占世界糖尿病人群總數(shù)的1／5，患病率居世界第二位，并且以每天至少3000人的速度增加，每年增加超過(guò)120萬(wàn)人。預(yù)計(jì)到2010年，我國(guó)糖尿病人口總數(shù)將猛增至8000萬(wàn)至1億人。糖尿病患者到醫(yī)院看病，醫(yī)生將為患者檢查的一項(xiàng)指標(biāo)是什么？

學(xué)生交流討論。

從健康問(wèn)題出發(fā)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生產(chǎn)生實(shí)驗(yàn)探究動(dòng)機(jī)。

實(shí)驗(yàn)探究一：葡萄糖的特征反應(yīng)

1、問(wèn)題思考：根據(jù)反應(yīng)規(guī)律：請(qǐng)問(wèn)如何制備Cu(OH)₂。

2、實(shí)驗(yàn)：

學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)

1、制備Cu(OH)₂試劑；

2、取2g葡萄糖固體于盛有5 mL水的試管中，充分溶解；

3、加入新制Cu(OH)₂，加熱至沸騰。

培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，觀察實(shí)驗(yàn)的能力，和分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的能力，掌握葡萄糖的鑒別方法。

實(shí)驗(yàn)探究二：淀粉的特征反應(yīng)

學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)：

將碘酒滴到一片土豆上，出現(xiàn)色。

該反應(yīng)可用于的檢驗(yàn)。

掌握淀粉的鑒別方法。

問(wèn)題思考：如果你懷疑市場(chǎng)上銷(xiāo)售的牛奶中摻有淀粉，你如何檢驗(yàn)？

取適量牛奶，向其中滴加幾滴碘酒，如果顯藍(lán)色，則說(shuō)明摻有淀粉，否則，沒(méi)有摻入淀粉。

學(xué)會(huì)在生活中檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方法。

實(shí)驗(yàn)探究三：蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)

學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)：

1、取一小塊雞蛋皮，置于蒸發(fā)皿中，滴加3~5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，看到雞蛋皮變?yōu)?u>色；

2、取一小撮棉線和動(dòng)物羽毛在酒精燈上灼燒，分別聞到什么氣味。

了解可用蛋白與濃硝酸反應(yīng)變黃與灼燒有焦羽毛氣味的方法鑒別蛋白質(zhì)。

問(wèn)題思考：有人發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的絲巾不是真絲的，如何來(lái)檢驗(yàn)？

灼燒絲線聞氣味。如果產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，說(shuō)明是真絲，否則是假的。

實(shí)驗(yàn)探究四：蔗糖的水解

1、問(wèn)題思考：葡萄糖溶液與新制氫氧化銅在加熱條件下有何現(xiàn)象？

2、實(shí)驗(yàn)：

3、實(shí)驗(yàn)：

學(xué)生回答：

1、出現(xiàn)磚紅色沉淀。

學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)

2、取1 mL 20%的蔗糖溶液，再加入少量新制備的Cu（OH）₂，加熱。

現(xiàn)象：；解釋?zhuān)?u>。

3、（1）取1 mL20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。

（2）、水浴加熱5 min后取少量溶液，加氫氧化鈉溶液調(diào)溶液pH至堿性，再加入少量新制備的Cu(OH)₂，加熱3~5 min。

現(xiàn)象：；解釋?zhuān)?u>。

反應(yīng)方程式為：C₁₂H₂₂O₁₁＋H₂O

蔗糖

（C₆H₁₀O₅）_n

淀粉（或纖維素）

首先復(fù)習(xí)葡萄糖的性質(zhì)，為下面實(shí)驗(yàn)作鋪墊。

將演示驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)改為學(xué)生探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生體會(huì)實(shí)驗(yàn)條件對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。

問(wèn)題思考：

水浴加1、水浴加熱有什么特點(diǎn)？

2、加入稀硫酸和加入氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液至堿性的作用是什么？

水浴加熱的特點(diǎn)是，受熱均勻；可控制溫度。

加入稀硫酸的是起催化劑作用，加入氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液至堿性的作用是防止在酸性條件下 Cu(OH)₂會(huì)溶解。

深入思考實(shí)驗(yàn)操作的原因，不僅知其然，而且知其所以然。

閱讀p75：油脂和蛋白質(zhì)的水解

學(xué)生閱讀并完成下列內(nèi)容：

1、油脂的水解：

油脂＋水＋甘油

油脂＋水＋甘油

油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為反應(yīng)，工業(yè)生產(chǎn)中，常用此反應(yīng)來(lái)制取。

2、蛋白酶的水解：

蛋白質(zhì)＋水

培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力，提取信息能力，使學(xué)生了解糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解條件不同，水解產(chǎn)物不同。

知識(shí)整合

學(xué)生填空：

對(duì)比歸納，便于學(xué)生掌握

1、葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)