第八單元 第二節(jié) 化學(xué)元素與人體健康

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

1． 知道人體的主要化學(xué)元素組成。

2．知道某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要意義。

3．認(rèn)識(shí)到只有均衡膳食，才能更好地維持人體的元素平衡。

【預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)】

一、人體中的化學(xué)

1．人體中所必需的化學(xué)元素有20多種，其中占人體總質(zhì)量99.5%的4種元素是 ，另外有7種元素含量相對(duì)較少，但各自含量也在0.01%以上，它們是 ，這11種元素為 。而 等元素的含量在 %以下，所以稱(chēng)為 。

2．人體可能由于缺少某些元素而引起下列癥狀，請(qǐng)把相應(yīng)的元素名稱(chēng)填在橫線(xiàn)上：（1）食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良 ；（2）貧血 ；

（3）甲狀腺腫大 ； （4）齲齒 ；（5）佝僂病 。

3．用元素符號(hào)或化學(xué)式填空：

（1）人體中含量最多的元素是 ；（2）人體中含量最高的金屬元素 ；（3）生物體中含量最多的物質(zhì)是 。

二、元素在人體內(nèi)的平衡

1.正常情況下，人體中的元素主要來(lái)自 ，這既有利于人體的

，也有利于維持各種元素之間的 。

2.人體中必須的元素長(zhǎng)期攝入過(guò)量或攝入不足，都不利于身體健康。目前，我國(guó)的膳食模式中 的缺乏比較常見(jiàn)，某些地區(qū)人群中也出現(xiàn)

等元素的缺乏。

三、均衡膳食

1.食物為人的生命活動(dòng)提供物質(zhì)和能量，為了身體的健康，我們必須

，使攝入的各種營(yíng)養(yǎng)成分保持 。

2.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成六類(lèi)。按照健康飲食標(biāo)準(zhǔn)排列成金字塔形狀。稱(chēng)為 ，這六類(lèi)分別為 。

【在線(xiàn)測(cè)試】

（ ）1．1989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一，加以控制使用。鋁在下列應(yīng)用時(shí)加以控制的是①制鋁合金 ②制電線(xiàn) ③制炊具 ④明礬凈水 ⑤明礬與蘇打制食品膨松劑 ⑥用氫氧化鈉凝膠劑加工成胃舒平藥片⑦易拉罐 ⑧包裝糖果和小食品

A、③⑤⑦⑧ B、⑥⑦⑧ C、③⑤⑧ D、③④⑤⑥⑦⑧

（ ）2．為了防止患甲狀腺腫大病，市售的食鹽中常添加一定量的

A、葡萄糖 B、碘酸鉀 C、碳酸鈉 D、氯化鉀

（ ）3．某藥品說(shuō)明書(shū)上標(biāo)明：每1000mg本品含碘15mg、鈣65mg、銅2mg、鋅1.5mg，這里碘、鈣、銅、鋅所指的主要是

A、分子 B、原子 C、離子 D、元素

（ ）4．在人體血液中，如果鉀元素含量偏高，會(huì)引起心臟衰竭，甚至死亡；如果鉀元素含量偏低，又會(huì)影響肌肉和神經(jīng)的功能，這時(shí)就需要補(bǔ)充鉀。一種醫(yī)用含鉀化合物的水溶液能跟硝酸銀反應(yīng)生成不溶于稀硝酸的白色沉淀。該化合物是 A、KNO₃ B、KCl C、K₂CO₃ D、KOH

（ ）5．為保證青少年和兒童的健康成長(zhǎng)，每天飲用的水中應(yīng)含有一定量的鈣、鎂等離子。目前市售的“蒸餾水”、“純凈水”因不含鈣離子，不宜長(zhǎng)期大量飲用。為保證青少年兒童的健康成長(zhǎng)，這些飲用水應(yīng)添加一些化學(xué)物質(zhì)，這些微量添加物應(yīng)該是

A、精鹽 B、漂白粉 C、鈣和鎂的碳酸鹽 D、膽礬

（ ）6．豆類(lèi)食品中含量豐富的元素是

A、鈣、鐵、鋅 B、鈣、碘、鈉 C、碘、硒、氟 D、鉀、鋅、鐵

（ ）7．今年“世界無(wú)煙日”的主題是“清潔空氣，拒絕二手煙”。香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有尼古�。ɑ瘜W(xué)式為C₁₀H₁₄N₂）、焦油、一氧化碳等。下列說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是

A、吸煙有害健康 B、尼古丁中碳、氫、氮三種元素的質(zhì)量比為5∶7∶1

C、CO比CO₂更容易同血紅蛋白結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)缺氧

D、尼古丁中含有氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為17.3%

8.小明同學(xué)搜集資料發(fā)現(xiàn)，生活中人們通過(guò)左欄的途徑來(lái)補(bǔ)充右欄中人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。請(qǐng)將右欄選項(xiàng)中序號(hào)填到對(duì)應(yīng)的左欄中：

A、吃鈣片 ①補(bǔ)充鐵元素 （ ）

B、食用碘鹽 ②補(bǔ)充鈣元素 （ ）

C、服樸雪（補(bǔ)血）口服液 　 ③補(bǔ)充碘元素 （ ）

D、吃水果、蔬菜 　 ④補(bǔ)充維生素 　 �。� ）

9.維持人體內(nèi)各種元素的相對(duì)平衡，我們應(yīng)當(dāng)怎么做？

10. 經(jīng)常食用保健品嗎？根據(jù)你對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售的補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅的保健品的成分及銷(xiāo)售情況。談?wù)勀阕约簩?duì)保健品的看法。

11. 俗話(huà)說(shuō)“病從口入”，究竟是什么東西污染了我們?nèi)肟诘氖澄锒�危害到我們的健康呢�?/p>

12.草酸（CaC₂O₄）是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸（H₂C₂O₄）、草酸鈉（Na₂C₂O₄）；豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣（Ca₂O₄）等成分。化學(xué)工作者證實(shí)上述物質(zhì)可以發(fā)生如下復(fù)分解反應(yīng)：Na₂C₂O₄＋CaSO₄=Na₂SO₄＋CaC₂O₄↓

假如你是一位醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，請(qǐng)從醫(yī)學(xué)或營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度談?wù)剳?yīng)怎樣科學(xué)、合理地安排飲食。