教學(xué)目標(biāo)

了解人體的元素組成；了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用；懂得一些生活常識。

初步學(xué)會運(yùn)用多種手段（特別是網(wǎng)絡(luò)）查找資料，運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息；主動與他人進(jìn)行交流和分享。

逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對人體健康的影響；初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。

重點(diǎn)和難點(diǎn)

無機(jī)鹽的生理功能，即一些元素與人體健康的關(guān)系。

教學(xué)準(zhǔn)備

教師：制作多媒體課件。制作可現(xiàn)場上網(wǎng)的課件，隨時上網(wǎng)查閱資料。

學(xué)生：①查閱資料并整理打印，填寫下表（可從網(wǎng)上、報刊、雜志、醫(yī)學(xué)書籍、調(diào)查訪問等途徑獲得），上課帶來。

元素	人體內(nèi) 含量	生理功能	適宜攝入量	攝入量過高對 人體影響	攝入量過低對 人體影響	主要食物來源
碘(I)
鈣(Ca)
鋅(Zn)
鐵(Fe)
硒(Se)

②調(diào)查市場上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)硒和補(bǔ)鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補(bǔ)劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分，上課帶來。

③收集幾種不同品牌和不同產(chǎn)地的食鹽包裝袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上課帶來。

教材分析

課題2包括人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響兩部分內(nèi)容，著重敘述了組成無機(jī)鹽的一些元素對人體健康的影響（如鈣、鈉、鉀），同時教材還以表格的形式列出了鐵、鋅、硒、碘、氟幾種元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類，而必需元素也有一個合理攝入量問題，攝入過多、過少均不利于人體健康。這將使學(xué)生認(rèn)識到，對含某些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑要科學(xué)地、辯證地看待。

教學(xué)設(shè)計

活動一：觀察與思考

屏幕投影學(xué)生觀看三幅圖片，思考病人得了哪種疾��？說（或猜）出疾病名稱。第一幅 ；第二幅 ；第三幅 。（根據(jù)學(xué)生回答逐一顯示圖片和疾病名稱：粗脖子病、佝僂病、齲齒）

思考 你知道引起這種疾病的原因嗎？

引出課題 課題2 化學(xué)元素與人體健康

閱讀教材 指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材p94～p95內(nèi)容，并思考下面的問題。

屏幕投影 ①組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什么形式存在的？

點(diǎn)評：圖片切入，觸目驚心，身邊事例，真實(shí)可信。可謂開門見山，直擊主題。其目的是引起學(xué)生思考：化學(xué)元素究竟與我們?nèi)梭w健康存在什么樣的關(guān)系？進(jìn)而認(rèn)識化學(xué)在保證人類的生存并不斷提高人類的生活質(zhì)量方面起著重要的作用。與第一單元走進(jìn)化學(xué)世界《化學(xué)使世界變得更加絢麗多彩》可謂是首尾遙相呼應(yīng)。

②常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對人體有什么作用？

（學(xué)生閱讀和課堂交流）

投影一 人體中元素的存在形式

小結(jié) 能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。

過渡 下面著重討論鈣、碘、鐵、鋅對人體健康的影響。

活動二：活動與探究

投影二 元素對人體健康的影響

1.鈣

閱讀教材引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材p95～p97內(nèi)容。并積極討論：

（1）根據(jù)自己查閱的資料，談?wù)勀銓︹}元素的認(rèn)識。

交流匯報 學(xué)生將自己課外查閱的資料在班上進(jìn)行交流展示。

（如果學(xué)生準(zhǔn)備的資料不是很充分，教師此時可利用自己制作的課件

角色扮演 課前精心挑選一名學(xué)生以角色扮演的形式，課堂上出其不意地演出如下一幕：一位“老人”突然從教室后走向講臺，在跨上講臺時，故意摔了一跤，“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在講臺上，用雙手捂住一只腿（作痛苦狀），口里自言自語：“怎么又把腿摔斷了？”教師乘機(jī)提出如下問題：老年人為什么容易骨折？通過學(xué)生的討論交流自然地轉(zhuǎn)入到怎樣科學(xué)補(bǔ)鈣上來。

問題情景 （2）如何科學(xué)飲用牛奶？你知道生產(chǎn)商用什么方法來保存鮮奶嗎？

投影 學(xué)生討論后投影：

喝牛奶的誤區(qū)常見的有：

①飲袋奶、不加熱。袋奶采用75 ℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故

袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。

②空腹喝牛奶�？崭癸嬇Ｄ虝�使腸蠕動增加，牛奶在胃內(nèi)停留時間縮短，營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。

③食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康大有益處。

④飲奶時間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （《長江日報》2002.9.13）

投影 將學(xué)生帶來的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等實(shí)物上的圖案和說明文字投影到屏幕上。同時教師將收集到的琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品補(bǔ)充投影到屏幕上。

問題情景 閱讀屏幕上情景素材：

由于種種因素的限制，含鈣豐富而又易被人體吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多數(shù)國人的餐桌，特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)。國人飲食上通常是以含鈣量很低的素食為主，基本上不能保證鈣的供應(yīng)。這種膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣使得國人缺鈣確實(shí)成為一個普遍現(xiàn)象。

設(shè)問 是否有一種既能照顧城鎮(zhèn)，又能兼顧農(nóng)村居民的補(bǔ)鈣措施？談?wù)勀愕摹敖瘘c(diǎn)子”。說說你選擇這種措施的理由是什么。（分組討論，達(dá)成共識）

投影 你我共識：

①安全、有效──安全第一。

②經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠──買得起。

③生活化、長期化──每天都吃。

……

補(bǔ)鈣措施：食用鈣鹽（鹽中加鈣）。

小結(jié) 因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會骨質(zhì)疏松，容易骨折。

點(diǎn)評：緊緊圍繞課程標(biāo)準(zhǔn)確立的三維目標(biāo)，力求做到：在課堂上，教師努力創(chuàng)設(shè)問題的真實(shí)情景，采用問題驅(qū)動、角色扮演等形式引導(dǎo)學(xué)生正確理解元素對人體健康的影響，并能辯證地從正反兩方面來正確地看待問題；在教學(xué)過程中，教師成為了學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、合作者、引導(dǎo)者和參與者。

過渡 那么，如果人得粗脖子病，又是由什么元素引起的呢？

（共同學(xué)習(xí)第二種元素──碘）

2.碘

交流展示 碘元素對人體有哪些重要作用？

學(xué)生展示課前收集的有關(guān)資料，教師將其實(shí)物投影到屏幕上。

投影 碘有“智力元素”的美譽(yù)，碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內(nèi)的含量僅有25～50毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。

碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機(jī)體的代謝、生長發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導(dǎo)致種種疾病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。

問題 預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是什么？

通過討論得出補(bǔ)碘的有效途徑是食用含碘食鹽。

活動三、討論

討論并交流

①對照前表分三個大組討論鋅、鐵、硒對人體健康的重要影響。

②你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。

③教材p97討論題：

人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？

④通過對碘、鈣、鐵、鋅、硒五種元素的學(xué)習(xí)，請你用一句廣告詞來反映其重要作用。要求通俗上口，特點(diǎn)鮮明，字?jǐn)?shù)少。

活動四、學(xué)完本課題你應(yīng)該知道

反思與小結(jié) 這節(jié)課你學(xué)到了什么？（收獲、體會、方法、……）

投影 學(xué)生小結(jié)，屏幕投影：

人體由50多種元素組成，其中含量較多的有11種，它們占人體質(zhì)量的99.95%。

無機(jī)鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。

物極必反，凡事都應(yīng)有一個“度”，元素的攝入不應(yīng)過量。

知道了怎樣科學(xué)飲用牛奶。

有些商品標(biāo)簽上蘊(yùn)含有豐富的化學(xué)知識，學(xué)會了怎樣看商品標(biāo)簽上的信息。

生活處處皆化學(xué)。

……

投影 關(guān)注健康，珍愛生活，用科學(xué)把握生命。

活動五、 課外作業(yè)（任選一題）：

布置作業(yè)

①收集有關(guān)微量元素氟、鈉和鉀與人體健康關(guān)系的資料，并了解人體是如何攝取這些物質(zhì)的。

②查閱資料，我國有哪幾種主要的地方病，是由什么原因引起的？

③對伊戰(zhàn)爭如箭在弦，武器核查仍在繼續(xù)，戰(zhàn)爭給人們的創(chuàng)傷實(shí)在太多太多。1991年海灣戰(zhàn)爭中曾使用了貧鈾彈。請你查閱資料，了解什么是貧鈾彈？對人體究竟有什么傷害？對此你有何感想。

閱讀短文

兒童鉛污染，可怕也可防

兒童鉛污染是不容忽視的，但是，鉛污染會給兒童帶來怎樣的后果，如何才能預(yù)防鉛污染呢？

兒童對鉛吸收多，排泄少，體內(nèi)存留的鉛有50％至70％儲于骨骼中，其余都儲存在血液及腦等軟組織中，因此，兒童極易被鉛污染，由此導(dǎo)致鉛中毒。目前國際上已將兒童鉛污染分為5個等級，在各等級中兒童表現(xiàn)出的癥狀也不同，但主要危害兒童的智力、行為、能力的發(fā)育，造成兒童身高發(fā)育遲緩、注意力不集中、智商下降。據(jù)有關(guān)專家介紹，兒童鉛污染及由此導(dǎo)致的兒童鉛損傷是一個緩慢和漸進(jìn)的過程，早期并無典型癥狀，但已經(jīng)開始影響兒童的智力行為的發(fā)育和體格生長發(fā)育。一旦出現(xiàn)臨床癥狀，往往血鉛水平已經(jīng)較高，鉛的毒性作用很難逆轉(zhuǎn)。鉛會造成多臟器的損傷，對孩子來說最主要表現(xiàn)出來的是神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，例如，影響兒童的認(rèn)知能力�？茖W(xué)研究表明，隨著血鉛濃度的增高，孩子的智商會降低，同時還會在兒童的神經(jīng)行為學(xué)方面造成影響，比如多動癥。

那么如何才能有效地預(yù)防兒童鉛污染呢？首先要在衛(wèi)生方面引起注意，餐前洗手，勤剪指甲，少用化妝品；少吃含鉛及易被鉛污染的食品，如松花蛋、鐵聽罐頭、爆米花等，不要用彩色器皿盛裝酸性食品；不要讓孩子將學(xué)習(xí)用品和玩具放在口中；盡量少帶孩子去車流量大的路邊；常食用含鐵、鋅或硒的食物，鐵可以抵抗鉛的吸收，而鋅、硒則可抵抗鉛在體內(nèi)的積蓄并加速鉛的排泄。同時在每天早上使用自來水時，應(yīng)放去前一晚囤積在管道中可能被污染的水。據(jù)有關(guān)專家介紹，如果家長注意讓孩子堅持這些健康的生活習(xí)慣，一些遭

受鉛污染兒童的血鉛含量是能夠自然降到安全范圍的。

（1）你知道鉛污染會給兒童帶來怎樣的后果嗎？

（2）在日常生活中，為避免過量攝入鉛元素，在飲食和生活習(xí)慣上應(yīng)注意什么？

點(diǎn)評：新課程標(biāo)準(zhǔn)下如何組織教與學(xué)？本課例通過多種教學(xué)方式和手段的靈活運(yùn)用，使枯燥的內(nèi)容顯得如此鮮活，執(zhí)教者做了許多有益的嘗試。

（1）從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會，學(xué)生活中的化學(xué)，解決生活中的問題�；瘜W(xué)課程必須面向社會生活。本課例強(qiáng)調(diào)化學(xué)與生活的聯(lián)系，注重化學(xué)與生活、社會的相互作用；幫助學(xué)生正確認(rèn)識化學(xué)與社會發(fā)展之間的關(guān)系，在教學(xué)中，注意采用大量的真實(shí)事件引導(dǎo)學(xué)生體會化學(xué)與社會發(fā)展的關(guān)系，認(rèn)識學(xué)習(xí)化學(xué)的重要性。

（2）本課題的教學(xué)采用了開放式的教學(xué)方式。提前一周將學(xué)生分成4～5人的小組或三個大組，明確要求每個小組或大組收集3～4種元素對人體健康的影響，指導(dǎo)學(xué)生展開調(diào)查，收集和整理資料，培養(yǎng)學(xué)生處理和獲取有用信息的能力。同時也培養(yǎng)學(xué)生的合作意識和語言表達(dá)能力。

（3）課堂上，設(shè)計核心問題解決活動，利用學(xué)生所學(xué)知識巧妙激疑，提出一些能激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造欲望和創(chuàng)造興趣的問題。讓學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新與方案設(shè)計，這樣的活動，有利于調(diào)動學(xué)生積極、主動地投入到智力活動中。盡量給每一位學(xué)生一展才華的機(jī)會，讓學(xué)生在爭論中迸出思維的火花。