西湖龍井產(chǎn)于西湖龍井周?chē)�群山中，色澤翠綠、香郁若蘭、味醇甘甜、形似雀舌，歷來(lái)是給皇帝的“貢品”。龍井茶從明代崛起，五百年來(lái)盛名不衰，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，茶史上較為罕見(jiàn)，至今還成為我省名茶之首。

龍井茶成為杭州名茶約始于明代嘉靖年間（1522——1566年）。田藝蘅（田汝成的父親）在《煮泉小品》中說(shuō)：“其上為老龍泓，寒碧倍之，其地產(chǎn)茶，為南北極品�！�。從該書(shū)記載來(lái)看，當(dāng)時(shí)龍井有新、老龍泓兩處，兩處都產(chǎn)茶，只西湖南北兩山為名茶。據(jù)當(dāng)時(shí)地方志《浙江通志。物產(chǎn)》記載，“其茶作豆花香，色清味甘�！敝赋鲎畛觚埦�茶色香的特征。

龍井茶擠入全國(guó)名茶行列，約于萬(wàn)歷年間間（1573——1619）初年。目前找到最早的記載是萬(wàn)歷十九年明代揚(yáng)州人黃一正編撰的《事物紺珠。茶類(lèi)》所列全國(guó)各地名茶97種，杭州龍井茶排在第21位。

龍井茶成為一國(guó)名茶之前列者，約于清代乾隆（1736——1795）年間。乾隆皇帝六下江南杭州，大多去龍井游嘗，并吟詩(shī)歌頌龍井山清水秀及龍井之茶。乾隆在《雨中再游龍井》詩(shī)有“西湖風(fēng)景美，龍井名茶佳”之句。由于乾隆皇帝的稱(chēng)贊龍井茶身價(jià)倍增，不久便列為貢品。乾隆在龍井觀(guān)看茶農(nóng)采摘茶的辛勤情景時(shí)，賦《觀(guān)采茶詩(shī)》二首。至今杭州還流傳乾隆皇帝親自子載種茶樹(shù)木18棵的佳話(huà)，也是乾隆皇帝特嗜龍井茶之佐證。

到晚清民國(guó)時(shí)期，龍井茶已遍布獅子峰、龍井、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢等地，又分獅、龍、云、虎幾個(gè)品類(lèi)。解放以后，又統(tǒng)一稱(chēng)為“西湖龍井茶”，成為我國(guó)名茶之珍品，聞名世界。