山東濟(jì)南趵突泉

趵突泉位于濟(jì)南城區(qū)西南。濟(jì)南歷來(lái)多泉，趵突泉是濟(jì)南七十二名泉中的第一泉。據(jù)后魏酈道元《水經(jīng)注》記載，趵突泉"水涌若輪"。北宋曾鞏在《齊州二堂記》中，也形容趵突泉是水瀑流、跳躍如趵突，遂得名。它與大明湖、千佛山合稱濟(jì)南"三絕"。

趵突泉水集一座東西長(zhǎng)約三十米，南北寬約二十米的長(zhǎng)方形泉池中。明人晏壁有詩(shī)曰:"渴馬崖前水滿川，江水泉迸蕊珠園。濟(jì)南七十泉流乳,趵突澗稱第一泉"。清人蒲松齡《趵突泉賦》曰:"爾其石中含竅，地下藏機(jī)，突三峰而直上，散碎錦而成綺……海內(nèi)之名泉第一，齊門之勝地?zé)o雙"。由于趵突泉水激越翻涌，濺珠飛雪，蔚為壯觀，因而吸引歷代許多名人學(xué)士到此觀光。如今,泉池邊的觀瀾亭,以及亭邊樹立的"趵突泉"、"觀瀾"、"第一泉"等石碑，均為明人書寫刻建。

趵突泉水質(zhì)清凈、甘冽，用來(lái)飲用、沐浴，有益身體健康。用來(lái)煮水品茶，香正味醇。所以，歷代許多游人都樂于在此品茶，為此，在泉邊建有"望鶴亭"茶室。山東人最愛喝茉莉花茶，用趵突泉水沏茉莉花茶，色如琥珀，幽香四溢，清爽可口，古今聞名。宋代詩(shī)人曾鞏，用"潤(rùn)澤者茶味更真"來(lái)形容趵突泉水之美。據(jù)清代《內(nèi)務(wù)府來(lái)文？巡幸及行宮》載:乾隆皇帝巡幸山東，每次都用趵突泉水供他飲用。

山東嶗山礦泉

嶗山礦泉位山東青島東北部的嶗山縣境內(nèi)。早在1500年前，其地就有"神仙之宅"、"靈異之府"的美譽(yù)。據(jù)史書載,秦始皇曾于公元前219年登嶗山、望瀛洲、觀蓬萊；漢武帝也在公元前101年到嶗山求長(zhǎng)生不老仙藥；后來(lái),唐玄宗也曾派專人上嶗山煉丹。所以，在中國(guó)歷史上，這里既是道家云集之地，也是文人墨客訪奇探勝之地。唐代的李白，宋代的蘇東坡，明代的文征明，清代的顧炎武、蒲松齡、康有為等，都曾到過嶗山，他們煮泉試茗，吟詩(shī)作歌，為此留下了許多美談，嶗山礦泉水也就成了人們心目中的"神水"和"仙飲"。

嶗山臨海突起，處于海陸氣流匯合之處。當(dāng)雨水滲入花崗巖裂隙后，地下水在徑流過程中，溶解了巖體中的多種礦物質(zhì)，再?gòu)纳n山翠谷中流出,便形成了著名的冷礦泉水。加之,嶗山是"群山削玉三千仞，亂石穿空一萬(wàn)丈"。所以，泉流縱橫，計(jì)有嶗山"九水"、"潮音瀑"、"龍?zhí)镀?、"金液泉"、"天液泉"、"神水泉"等，形成了嶗山處處水，汲汲皆可飲，具有良好的健身功效�！短瞥Ｐ栔袝�門下賀醴泉志》載:"積年之疾，一飲皆愈，摯瓶而至，踵跡相望，日以萬(wàn)計(jì)，酌之不竭"，說嶗山礦泉水水源豐富，水質(zhì)特優(yōu)，能治"積年之疾"!

世人曰:青島啤酒美，美在嶗山水。其實(shí)，品名嶗山春(茶)，為的也是"只因嶗山水"，故而，遂有"嶗山春茶礦泉水"之說。六、飲茶技藝與茶道

山東淄博柳泉

柳泉位于淄博蒲家莊東門外，是我國(guó)聲譽(yù)卓著的一大名泉。泉的前方是一道幽深的山谷，谷底轉(zhuǎn)彎處即為柳泉出露處。泉口一米見方，條石鑲邊，泉石外圍為青石平鋪的平臺(tái)，并建有花墻圍欄。泉邊豎有一塊石碑，鐫刻"柳泉"兩字，為當(dāng)代文學(xué)家茅盾先生親筆書寫。泉后柳樹上掛著一塊木牌,上寫:"柳泉原名滿井。當(dāng)年此井深丈余，水滿而溢，自流成溪。周圍翠柳百章，合環(huán)籠蓋，風(fēng)景秀美。傳說蒲松齡曾在茅亭上設(shè)茶待客,聽取鄉(xiāng)夫野老談孤說鬼,以寫《聊齋志異》"。

據(jù)考證，柳泉本是天然自流泉水，后鄉(xiāng)民為不使其散流，才砌石為井。清代蒲松齡在世前已經(jīng)出名。當(dāng)時(shí)泉水深丈余，涌出的泉水匯成一條小溪，所以，名為滿井。泉邊原有須二人合抱的古柳樹一株。后蒲松齡又和鄉(xiāng)民一道加植了20余株柳樹，從此，井邊垂柳迎風(fēng)，景色宜人，便改滿井為柳泉，蒲松齡也自號(hào)為柳泉居士。后蒲氏

無(wú)意宦途，在附近西鋪村設(shè)"綽然堂"教書。暑夏歇館，他便在泉邊柳蔭茅舍設(shè)桌擺凳，用柳泉水沏香茗，招待過往行人。行人在此品茗，總感涼風(fēng)習(xí)習(xí)，暑消意爽。據(jù)清代鄒弢的《三借廬筆談》載:當(dāng)年蒲松齡為了創(chuàng)作《聊齋志異》，每天到泉邊汲水沏茶，守候在泉邊茅舍中，一有過往行人，便邀請(qǐng)入座，以柳泉茶水招待，并乘機(jī)請(qǐng)行人講述各地風(fēng)土人情和新奇鬼怪故事。如此春去冬來(lái)，持續(xù)二十余載，終于編著成了《聊齋志異》。文以泉生，泉以文傳。從此，柳泉也就聞名遠(yuǎn)揚(yáng)了。可惜，如今的柳泉已沒有當(dāng)年那種"水滿而溢，自流成溪"的景觀了，只是在多雨的季節(jié)里，才能看到井中明亮清澈的泉水。但盡管如此，許多中外游客和名人學(xué)士仍慕名遠(yuǎn)道來(lái)訪，專程拜謁。

安徽黃山溫泉

黃山溫泉位于黃山逍遙溪冰川幽谷中段的北面。古名朱砂泉。神話中所說的黃帝洗卻了身上"皴坼"的靈泉水，就是人們津津樂道的黃山溫泉。泉水從紫云峰和朱砂峰下涌出，泉眼有10處。經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門測(cè)定，各項(xiàng)水分指標(biāo)，均符合國(guó)家生活用水飲用標(biāo)準(zhǔn)。它水質(zhì)清澈如鏡，晶瑩可掬，甘芳可口，是獨(dú)具風(fēng)味的優(yōu)良礦泉水。

黃山溫泉，不僅是沐浴的佳地，而且是品茗上好泉水。據(jù)《圖經(jīng)》記載:"黃山舊名黟山,東峰下有朱砂湯，泉可點(diǎn)茗，茶色微紅，此自然之丹液也"。黃山產(chǎn)茶,在宋代就有"早春英華"、"來(lái)泉?jiǎng)俳?等茶品。明代許次紓在《茶疏》中說:"可與虎丘、龍井、茶雁行"。到了清代，據(jù)《黃山志》載:"蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多輕香冷韻，襲人斷腸，謂黃山云霧茶"。用黃山溫泉泡毛峰茶，其味甘芳可口，能更好展示黃山毛峰茶的清香冷韻，使之更為襲人，其中還蘊(yùn)含著一段有趣的傳說。

據(jù)說用黃山溫泉泡云霧茶，能出現(xiàn)奇景:先是熱氣繞茶碗邊一圈；接著，再轉(zhuǎn)到碗口中心部位；然后又冉冉升起，高達(dá)一尺有余；最后，漸漸消失于空間，呈白霧一片。有一年黔縣縣令帶著黃山毛峰茶的前身云霧茶上京赴貢，說云霧茶品出眾，沖泡時(shí)能出現(xiàn)奇景，為此，皇帝急令內(nèi)宮沏茶，結(jié)果并無(wú)奇觀發(fā)生，縣令差點(diǎn)為此落得欺君之罪�；乜h后，后經(jīng)調(diào)查方知，必須用黃山溫泉水沏云霧茶，才有這等奇觀。于是，縣令再次上京，終于出現(xiàn)奇觀，使皇帝信服。自此以后，黃山溫泉才名揚(yáng)四海。

其實(shí)，<黃山溫泉的出名，還得益于黃山的天然景色。黃山，有"巍峨高聳的奇峰，蒼勁多姿的古松，清澈明凈的山泉，波濤起伏的云海"。明代著名旅行家徐霞客稱黃山為名山之冠，留下"五岳歸來(lái)不看山，黃山歸來(lái)不看岳"的名句。難怪歷代名人，諸如李白、石濤、黃賓虹等登過黃山，品過溫泉，為后人留下了許多美談。1979年，鄧小平赴黃山視察，還欣然揮豪，為黃山溫泉題寫了"天下名泉"四個(gè)大字，使黃山溫泉更加增添了人文景色。

云南安寧碧玉泉

碧玉泉位于云南昆明市西南，安寧縣城西北的螳螂川峽谷間的玉泉山麓，又名安寧溫泉，譽(yù)稱"天下第一湯"。

安寧碧玉泉是周圍山區(qū)的雨水和地表流水順著巖石的裂隙、孔洞向下滲透，再匯集成流的結(jié)果。它的開發(fā)、利用，歷史久遠(yuǎn)。其近旁的大龍寺，至今還保存著一塊石碑,上載:"東漢建武丙辰年間(56)，有名將蘇文達(dá)隨伏波將軍馬援南征交趾，其后回朝，道經(jīng)滇省，因瘴氣不能進(jìn)，乃止于此，偶與鄉(xiāng)人游，見山中白色騰騰，始知為溫泉。于是，召工開壁，遂成名勝"。明洪武31年(1398)，著名地理學(xué)家徐霞客周游全國(guó)名山大川后，來(lái)到云南安寧，當(dāng)他考察了當(dāng)?shù)乇逃袢�后，在他的游記中寫�?"余所見溫泉，滇南最多,此水實(shí)為第一"。明代詩(shī)人楊升庵，前后流放云南40多年，根據(jù)他的長(zhǎng)期實(shí)踐，在他的《浴溫泉序》中，認(rèn)為碧玉泉有七大特點(diǎn)，為此，在碧玉泉畔，楊升庵親題"天下第一湯"五個(gè)大字，并題《溫泉詩(shī)》一首，以作紀(jì)念:"泉水澄清，天然石凹，浮垢自去，不積污垢，溫涼適宜�？梢云悴�，可以烹飪"。

碧玉泉因是地殼深部的地下水，常年水溫維持在攝氏40-50度，每晝夜涌水量達(dá)1700-1800噸，終日熱氣騰騰，彌霧冉冉，且水質(zhì)清澈明亮，無(wú)色無(wú)味。據(jù)《云南通志》載:"安寧溫泉,色碧玉，可鑒毫發(fā)"。加之水中含有多種對(duì)人體有益的礦質(zhì)元素，所以，它不僅可以沐浴，而且還是人們飲用和烹茶的優(yōu)質(zhì)水。

四川邛崍文君井

文君井(泉)位于四川邛崍縣城文君公園內(nèi)。相傳此井泉是漢時(shí)卓文君與司馬相如烹茶賣酒用水之地。

近代文學(xué)家郭沫若有言曰:"卓文君與司馬相如的故事，實(shí)系千秋佳話，故井猶存，令人相往"。據(jù)史載，司馬相如，西漢成都人，詞賦家，只因早年父母雙亡,孤苦一人,來(lái)到臨邛(今邛崍)，投靠當(dāng)時(shí)身為縣令的同窗好友王吉。王吉為此設(shè)宴款待，其時(shí)司馬相如結(jié)識(shí)了臨邛首富卓王孫。后來(lái)，卓為故作風(fēng)雅，請(qǐng)司馬相如到家作客。相如在卓家逗留期間，撫琴自?shī)剩瑑?yōu)雅《鳳求凰》曲飄進(jìn)卓王孫之女、年輕寡婦卓文君房中，終使文君心潮起伏，夜不成眠，為暮相如才志，沖破禮教束縛，趁月夜，穿花徑，隔窗聽琴。相如喜得知音，便在一個(gè)朦朧的夜晚，倆人私奔成都，結(jié)為夫婦。后重返臨邛，以賣酒為生。每當(dāng)工余閑暇，常汲取門前井水，品茗相敘。后人為紀(jì)念卓文君不顧封建禮教，忠貞愛情，以及她與成都才子司馬相如汲井烹茶的故事，遂將此井泉定名為文君井。

據(jù)《邛崍縣志》載:文君井"井泉清冽，甃砌異常，井口徑不過兩尺，井腹?jié)u寬，如膽瓶然，至井底徑幾及丈"。形似一口埋入地下的大甕。

文君井泉清澈明亮，終年不涸不溢，用此泉水烹茶，清香甘醇，實(shí)是醉人。如今，井旁有石坊一座，題刻"文君井"三個(gè)大字。文君井南數(shù)米是當(dāng)年卓文君梳妝打扮的遺址。井北面的壚亭，是卓文君夫婦當(dāng)年賣酒烹茶的亭子。在井旁的曲徑回廊處，還有一座琴臺(tái)，相傳為當(dāng)年司馬相如撫琴?gòu)椬唷而P求凰》之地。1957年10月著名文學(xué)家郭沫若到邛崍，憶古思今，作詩(shī)一道，題《文君井》。詩(shī)曰:"文君當(dāng)壚時(shí)，相如滌器處，反抗封建是前軀，佳話傳千古。會(huì)當(dāng)一憑吊，酌取井水中，用以烹茶滌塵思，清逸涼無(wú)比"�，F(xiàn)已將此詩(shī)刻在石壁上，立于文君井東，成了當(dāng)?shù)氐囊淮笕宋木坝^。

與文君井相映成趣的還有產(chǎn)于邛崍的文君嫩綠(茶)，相傳當(dāng)年卓文君就是用這種臨邛茶，與司馬相如一起啜泉品茗的，只是后人為了紀(jì)念這對(duì)生死與共、忠于愛情的夫婦，才將邛崍茶中的極品取名為文君嫩綠的。清代學(xué)者章發(fā)曾作詩(shī)贊美:"地接蒙山味具殊，火前火后亦同呼。相如應(yīng)有清泉喝，會(huì)試萌芽一試無(wú)"。將文君嫩綠烹文君泉的好處，說得恰到好處，使人久久回味。

四川峨眉玉液泉

玉液泉位于佛教四大叢林之一的四川峨眉山金頂之下的萬(wàn)定橋邊、神水閣前，有"神水第一泉"之稱。

玉液泉以一潭碧泓誘人悅性，還以奇絕水品稱雄。古人謂此泉不同凡響，稱它是"天上的神水"、"地下的甘泉"。雖歷經(jīng)千百年，仍久旱不竭。水品清澈明亮，光照鑒人。一旦飲下，兩腋清風(fēng)。而玉液泉四周，又是峨眉極品茶產(chǎn)地。用玉液泉品峨眉茶，自然為文人墨客傾心。早在北宋時(shí)，黃庭堅(jiān)蘇東坡就曾來(lái)此詠泉品茗，留下了贊美玉液泉、峨眉茶的墨寶。如今，在玉液泉前的一塊石碑上，鐫刻的歷代詩(shī)文，就是左證。"二美合碧甌，殊勝饌?cè)河?。玉液泉烹峨眉茶，

說到玉液泉的由來(lái)，還有幾則動(dòng)人的傳說。據(jù)說是在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，楚狂接輿來(lái)峨嵋山隱居，輿朝夕誦經(jīng)修心，苦渡眾生，感動(dòng)天上王母娘娘，于是遣玉女引來(lái)瑤池瓊漿玉液供輿享用。自此以后，輿天天用泉水煮飯品茶，回味無(wú)窮，這就是玉液泉的由來(lái)。因玉液泉既是神仙所賜，又與瑤池相通，故又稱"神水"。至于"神水通楚"，說的是隋代高僧智顗，在峨眉山中峰寺修行期間，天天用神水烹茶誦經(jīng)，后來(lái)移居湖北江陵玉泉寺為僧，但仍不忘峨眉神水之味，一天一位仙姑龍女，扮作民間少女出現(xiàn)在智顗面前，表示愿去峨眉取神水，約定次日在寺院外玉泉邊交接。智顗不信，便說:"娘娘若能將我留在中峰寺的缽盂和禪杖一同取來(lái),便可相信取來(lái)之水是峨眉神水"。次日，智顗應(yīng)約來(lái)到玉泉邊，只見自己的缽盂和禪杖隨泉水飄出，且盂中已盛滿"神水"。于是高僧用神水烹茶，深感此水與玉液泉水無(wú)異。從此，智顗天天能飲到玉液泉水，因而有"神水通楚"之說。

現(xiàn)今,人們見到泉旁石碑上鐫刻的"玉液泉"和"神水通楚"碑文，乃是明代龔?fù)⒃囁�題。泉旁石崖上題寫的"神水"兩字，出自明代御史張仲賢手跡。

玉液泉自唐以來(lái)，歷經(jīng)宋、元、明、清，直至今日，仍有眾多茶人來(lái)此汲泉品茗。經(jīng)有關(guān)食品專家測(cè)定，認(rèn)為玉液泉水最宜烹茶，它是一種極為難得的優(yōu)質(zhì)飲用礦泉水，除視覺、口感殊絕于眾外，還含有微量的氡、二氧化硅等，對(duì)人體有很好的保健作用，這就是人們熱衷于用玉液泉品茗的道理所在。

北京玉泉

玉泉位于北京頤和園以西的玉泉山西南麓。因"水清而碧，澄潔似玉"，故而以名玉泉。玉泉水從龍口噴出，遠(yuǎn)眺似老龍汲水，近看似白雪紛飛，故玉泉又有"噴雪泉"之稱。在中國(guó)歷史上,玉泉曾是"燕京八景"之一,是"玉泉垂虹"的主要組成部分。

清代，平生嗜茶的乾隆皇帝，為品茗擇水，選取全國(guó)多處飲水，用特制的銀斗稱重，結(jié)果表明，玉泉水雜質(zhì)最少，比重最小，同樣一銀斗水，其重量最輕。于是，乾隆就御定北京玉泉水為最好的品茗用水,才把北京玉泉定為"天下第一泉"，還親自御寫"御制玉泉山天下第一泉記"，由戶部尚書汪由敦書寫刻石，立于泉旁。

古書記載:用玉泉水沏茶，色、香、味俱佳；用玉泉水釀造蓮花白酒，色澤清澄，滋味醇厚，香氣濃烈。明人吳寬《飲玉泉》詩(shī)中，說它是"坐臨且脫登山屐，汲飲重修調(diào)水符。塵渴正須清泠好，寺僧猶自置茶��"。但是，近代由于地下水的不斷開發(fā)，泉水總流量已遂年減少，"噴雪垂虹"不能終年可見。不過，玉泉水質(zhì)依然如故，實(shí)屬上等，用來(lái)沏茶，回味無(wú)窮。

湖北當(dāng)陽(yáng)珍珠泉

珍珠泉位于當(dāng)陽(yáng)城西南的玉泉山麓，泉池正處于幽篁叢叢的斑竹園內(nèi)。又名玉泉，也稱金龍池。泉水來(lái)自玉泉山巖裂隙下滲的地下水，因其受隔水巖層阻擋，所以，才呈上升狀涌出，被圍在一座石池內(nèi)。由于泉水碧透如玉，無(wú)數(shù)泉眼從池底涌起串串水泡，宛如顆顆珍珠，故名珍珠泉。

說到珍珠泉，還有一個(gè)美麗的傳說，話說當(dāng)?shù)乇臼倾y河系段，一次南極仙翁奉玉帝之命從東海龍王處運(yùn)一船珍珠路過這里，神船牽夫提醒仙翁，此處多暗礁，應(yīng)繞道而行。仙翁把話聽錯(cuò)了，說:"龍王本是水族之王，河里當(dāng)然蛟(礁)多，不必繞道而行"。結(jié)果，神船顛覆，珍珠翻入河底。仙翁雖幸免于難，卻受到玉帝處罰，從此，銀河改道于天上，當(dāng)陽(yáng)一帶成為一片陸地。不知過了多少年以后，此事為龍伯國(guó)大人們知道，便挖土鑿船取珍珠。結(jié)果，珍珠隨著留存的銀河圣水涌出，但一出水面，就不見蹤影。最后，當(dāng)龍伯國(guó)的大人們知道神物入不了凡人之手時(shí)，池坑已成為涌水如珠的泉水，珍珠泉也因此得名。

其實(shí)，珍珠泉在唐代時(shí)已經(jīng)盛名。唐代大詩(shī)人李白，有一個(gè)宗侄李英，系當(dāng)陽(yáng)玉泉寺僧，法名中孚，深通佛理，善于詞翰，尤喜品茶，每年清明前后，吩咐小沙彌于寺左采摘茶樹鮮葉，制成仙人掌茶，施舍過往香客。中孚禪師后云游至金陵(今江蘇南京)棲霞寺，拜會(huì)族叔李白，并呈上仙人掌茶，于是李白作《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》相謝。詩(shī)中，李白用雄奇豪放的詩(shī)句，將仙人掌茶作了詳細(xì)的描述。這種茶，葉片外形如掌，色澤銀光隱翠，香氣清鮮淡雅，湯色微綠明凈，飲后齒頰留香，如果配以寺前的珍珠泉，其味尤妙。明代詩(shī)人袁宏道與他的好友黃平倩同游玉泉山寺后，寫了一首《玉泉寺》詩(shī)，詩(shī)中寫的"閑與故人池上語(yǔ)，摘將仙掌試清泉"，描繪的就是詩(shī)人與好友在珍珠泉閑語(yǔ)品仙人掌茶的情景。直到今日，玉泉山以綠顯翠，玉泉寺因珍珠泉出雅，珍珠泉有仙人掌茶為貴，可謂是名山、名寺、名泉、名茶俱美的旅游勝地。