名茶須用名泉之水相配，凡善飲者，均十分講究茶之用水�！鞍朔种�茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，試十分之茶，茶只八分耳�！保◤埓髲�(fù)：《梅花草堂筆談》）明代錢椿年在《茶譜》中指出“凡水泉不甘，能損茶葉之嚴(yán)，故古人擇水最為切要。”徐渭《煎茶七類》中“二品泉”中指出：“山水為上，江水次之，井水又次之。井貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新；汲久貯凍；味減鮮洌�！彼�以紹興人自古主張名泉煮佳茗，方能相得益彰。

越中自古多名泉，歷代志書多有記載，但經(jīng)過數(shù)百年的風(fēng)雨變遷，絕大多數(shù)名泉均已遭廢棄和湮滅。今將古籍有記載的若干名泉擇要介紹如下，有朝一日或因某種需要與機(jī)緣，重新發(fā)掘被掩埋在地下的泉水資源，本文所提供的資料，或許能起到穿針引線，按圖索驥之功效。

一名禊泉，地點(diǎn)在婁公埠斑竹庵（近來有人考證，此庵即今長(zhǎng)慶寺）。那里有一井，張岱取而啜之，但覺“磷磷有圭角”——水清洌而紺寒，俯身一看，水色如秋月霜空，其霧氣如輕嵐浮出冊(cè)谷，井口有字，用帚刷去，只見“禊泉”兩字，取泉水試茶，馨香撲鼻。于是許多人聞?dòng)崄砣〈巳�水，有人甚至開起了禊泉茶館，有人取之釀酒，酒名大振，一時(shí)連杭州虎跑泉也不能與之相比。但不久，有人以庵中老僧憑泉發(fā)財(cái)為由，向他勒索錢財(cái)，甚至拳腳相加，老僧苦不堪言，就投臟物于泉中，張岱雖幾次清理，皆不濟(jì)事，泉水發(fā)出了臭氣，禊泉因此被毀。

二名三汲泉，在紹城王公池旁的臥龍冊(cè)麓。王公池，又名龐公池，南北長(zhǎng)約50米。緊依臥龍山麓，有石砌坎，坎內(nèi)泥石為20多前臥龍山上打防空洞時(shí)所填，山麓稍向內(nèi)凹，凹處被市政工程隊(duì)辟作車庫，車庫后壁直抵山崖。有人估計(jì)石坎內(nèi)填泥石處或車庫基址，極可能是三汲泉之所在。據(jù)清雍正年間的《浙江通志》記載，三汲泉，在城內(nèi)臥龍山麓，有水?dāng)?shù)斗，然未嘗竭也。西吳悔堂老人著錄的《越中雜識(shí)》說此泉甚淺，但“汲盡即滿，未嘗竭也。”《嘉泰會(huì)稽志》說三汲泉在陸游祖父陸佃的園內(nèi)，如恢復(fù)三汲泉，也可以恢復(fù)下陸佃有關(guān)的古跡。

三名清白泉，為北宋名臣范仲淹（989-1052）所辟，范文正公曾以吏部郎的身份出知越州，守越時(shí)寫有《會(huì)稽清白堂記》一文，曰：“會(huì)稽府署，據(jù)臥龍山之南足，北上有蓬萊閣，閣之西有涼堂，堂之西有巖焉。巖之下有地方數(shù)丈，密蔓深叢，莽然就荒。一日命役徒芟而辟之，中獲廢井。即呼工出其泥滓，觀其好惡、曰嘉泉也。擇高年吏問廢之由，曰不知也，乃扃而澄之。三后，汲視其泉，清而白色，味之甚甘。淵然丈余，引不可竭。當(dāng)盛暑時(shí)，飲之若餌白雪，咀輕冰，凜如也；當(dāng)嚴(yán)冬時(shí)，若遇愛日，得陽春，溫如也。其或雨作云蒸，醇醇而渾；蓋山澤通氣，應(yīng)于名源矣。又召嘉賓，以建溪、日鑄、臥龍、云門之茗試之，則甘液華滋，悅?cè)私箪`。”

1982年，紹興市園林部門在越王殿下清理場(chǎng)地時(shí)發(fā)現(xiàn)了清白泉遺址，同時(shí)出土兩塊明代石碑。一為明成化十三年（1477）十二月紹興知府戴琥撰寫的《復(fù)清白泉記》，碑高116.5厘米，寬84厘米。另一塊為《清白堂·清白泉記》，碑高160厘米，寬74厘米。如今清白泉已按原貌恢復(fù)。二通明碑亦立于泉旁。

四名惠泉，在日鑄嶺西南太平山上（今平水王化太平里村），此處有兩個(gè)泉，“二泉如帶，大旱不涸�！彼侮淌庠娪小盎�山新茗綠如煙，靜挈都籃煮惠泉。未向人間殺風(fēng)景，更持醪醪醉花前�！标淌庖耘_(tái)閣重臣身份稱贊惠泉，則太平平里的惠泉簡(jiǎn)直可以與錫山之惠泉相媲美了。

五名鄭公泉，在若耶溪（平水江支流）東漢名士鄭弘居地之側(cè)，故名。鄭弘（？—860），字巨君，西都護(hù)使鄭吉從孫，品德高尚，為官清廉。泉有二脈，滴滴自罅中流出。泉水“味極甘，宜茗。”傳說鄭弘在朝為太尉時(shí)，經(jīng)常思念故土，一日因病不起，極想飲故鄉(xiāng)的泉水，家人星夜兼程取之，弘飲少許，即感心緒爽朗，病全隨之好轉(zhuǎn)。華鎮(zhèn)詩有“溪上清泉玉色寒，臨泉踏盡石苔斑。為憐北闕乘軒客，白首高情在舊在�！�

六名云門泉，在云門山（今平江鄉(xiāng)），泉上有亭匾曰：“好泉”，語出范文正公詩：“林無惡獸住，山有好泉來。”唐僧靈一詩云：“泉源新涌出，洞澈映纖云，稍落芙蓉沼，初淹苔蘚紋，了將空色凈，素與眾流分，若得清宵月，冷然夢(mèng)里聞�！�

七名苦竹泉，在秦望山曾文清（曾幾）墓旁。曾幾（1084—1166）南宋愛國(guó)詩人，歷任江西、浙西提刑，著作很多，均已遺失，清人輯《茶山集》。其林多苦竹，故名，泉出其下，泓潔宜茗，是煎沖名茶之佳水。

八名傅公泉，在射的山（今會(huì)稽山風(fēng)景區(qū)）下傅先（崧卿）墓側(cè)，縱五尺，橫六尺，深三尺，泓潔甘美，遇旱不涸。士大夫咸謂可以方傅公清德，遂目之曰：傅公泉。

九名子真泉，在海山本覺寺，祠前有井甚洌，疑即此泉，泉味甘寒。

十名半朋泉，在山陰法華冊(cè)天衣寺側(cè)，唐李公垂詩云：殿涌全身塔，池渭半月泉。不論中秋月如何圓，池中只見其半。

此外尚有城南五里琵琶山上的玉帶泉，為張岱祖塋之地，“遺風(fēng)余烈，與山水俱長(zhǎng)”，因附近有陽和嶺，故取名為陽和泉，張岱曾作《陽和泉銘》記其事。又如禹跡寺井：在今中興路-魯迅東路約30米處左邊人行道上，由周庸村題寫碑名。南宋詩人曾幾曾卜居于此，常汲井水煮茶，井遂由此而聞名。又有云石泉，在紹興吼山云石墩下。泉從巖縫中出，終年不涸，水質(zhì)甘冽。舊時(shí)城中大戶人家每逢暑天多有水船前往挑運(yùn)。

除上述越城區(qū)和紹興縣外，其他各縣市亦有不少歷史名泉。如《剡錄》載剡地名泉，作“泉品”，內(nèi)有：

葛仙翁井茶

瀑布泉：縣西太白山，絕崖如壁，林木蔭翳，上有葛仙翁祠。

五龍?zhí)叮嚎h西北，山多竹箭，北有寺，兩山合。

紫巖潭：縣西，其山危拔入云。

亞父潭：縣西。

雪潭泉：上乘寺。

謝巖潭：下有穴，水出焉。

又如《嘉泰會(huì)稽志》有“泉”一節(jié)，除上述山陰、會(huì)稽兩縣外，嵊縣尚有：

偃公泉：在明心院側(cè)，院僧仁偃施水于此得名。王龜齡詩云：泉自何時(shí)得？得名從偃公。誰能繼長(zhǎng)陸？為載《水經(jīng)》中。

新昌縣有：

象泉：在慧云寺。姚祜云：飲鹿花開壯此山，游從多作慧泉望。

杖錫泉：在縣東沃州山下，唐吳澈之故跡。

另外，又如，上虞市的：

舜井：在縣西北三十五里，興教寺傍，有象田，或者以為的對(duì)。《越中雜識(shí)》對(duì)“舜井”的記述為：“在百官市虞市廟北，東西各一。錢武肅王浚之，得讖記寶物�！�1990年版《上虞縣志》“名勝”中述：“縣城百官鎮(zhèn)三大著名古跡之一（余為舜廟，百官橋，皆毀），年久湮沒，1984年易地重修位于百官鎮(zhèn)龍頭的西麓、上虞賓館南側(cè)，引百官名泉龍王塘水入井，泉水甘澄，能浮錢質(zhì)硬幣。書法家費(fèi)新我題寫井碑。”又如，《乾隆諸暨縣志·卷四》載“泉”：

稻種泉：《萬歷紹興府志》，在縣西二十五里，源出范蠡潭山，其源溉民田甚廣，他鄉(xiāng)多種谷種于此。一名靈泉溪。

乾泉：《萬歷紹興府志》，在乾山，清潔殊異。越王用此水造。

南泉：五十都。小泉：五十七都�！堵�慶駱志》泉之名者。

又如《光緒諸暨縣志·山水志》有：

康泉：在今諸暨店口鎮(zhèn)滸山村。馮夢(mèng)祖《康泉記》云：“楊梅之山（旗山別名）有蹄涔焉，上倚崖麓，下涵畝區(qū)，經(jīng)圍三尺許，度深十有馀寸，洪霖不盈，旱干不涸，流微注于田間，野夫牧之所濯，禽鳥之所噓，曾未有人引瓿而提焉。蔣子康侯，炎暑行畝畔，郁蒸渴干，滌手飲，色白而潔，味冽水甘，腹爽而體為之快。汲以歸，熾炭烹茶，嚼然不滓，信宿無渝垢，嘉賞甚四，以字名之，曰：’康泉’。由是，知水之家，擔(dān)柄甕，攘攘遍鄉(xiāng)閭……。”

此外，在一些方志中，還載有“潭”、“井”等，有的也是名泉�？傊�，在過去，紹興各地多有名泉，這對(duì)茶葉生產(chǎn)，啜茗品泉是大有益處的。