鱘魚起源于一億年前的中生代，為最古老的脊椎動物，有“活化石”之稱。鱘魚就像游牧民族，生在江河里，長在海洋中，在那里成長。發(fā)育，成熟期約為９～１２年。完全成熟后，再遷移到我國淺海地區(qū)進入河口，在那里棲息。中華鱘的壽命很長，可活一二百年。魚體一般三四米長，體重可達五百公斤。鱘魚體內(nèi)除頭部有數(shù)塊硬骨外，脊椎骨和顴骨全為軟骨，通體無刺。它的吻尖突，身體呈橢圓筒形�？谇坝杏|須，用來搜尋水里的食物。

２０００年１０月２０日在長江捕獲了一頭已死亡的中華鱘，后經(jīng)上海自然博物館制成標本，保存在中華鱘東方養(yǎng)殖場研究基地。