邊茶應(yīng)運(yùn)崛起

與有著同樣久遠(yuǎn)歷史的云南普洱茶相比，雅安南路邊茶(藏茶)目前在很大程度上，仍是一個(gè)鮮為人知的陌生名字。要全面了解我市邊茶史，就不得不提及我市本土作家，對(duì)雅安南路邊茶有著精深研究的楊紹淮。

在今年3月27日～29日我市承辦的南路邊茶(藏茶)傳承與發(fā)展高峰論壇上，楊紹淮曾撰文論述雅安南路邊茶的史學(xué)地位與價(jià)值。經(jīng)過(guò)大量史料考證和整理，楊紹淮理清了雅安南路邊茶的崛起背景。

據(jù)楊紹淮介紹，唐代以前，內(nèi)地茶葉流入邊地，主要通過(guò)民間小規(guī)模的以物換物的自由貿(mào)易來(lái)進(jìn)行。到了唐代，朝廷看到每年有不少少數(shù)民族商人趕著馬匹到內(nèi)地?fù)Q取茶葉，于是出臺(tái)了我國(guó)的第一部茶法“榷茶制”�！叭丁本褪墙�，它規(guī)定茶葉只能官營(yíng)官辦，嚴(yán)禁私人販茶。茶區(qū)生產(chǎn)的邊銷(xiāo)茶，由朝廷統(tǒng)一出資，商人承辦，最后由軍隊(duì)運(yùn)送到北方口岸，同吐蕃等少數(shù)民族進(jìn)行茶馬交易，史書(shū)上稱(chēng)之為“茶馬互市”。茶馬互市一直延續(xù)了數(shù)百年。

茶馬互市的出現(xiàn)，決定了雅安在后來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的一段歲月里，要專(zhuān)門(mén)為藏族同胞生產(chǎn)邊茶。雅安地處入藏交通要道，茶葉資源豐富，為了有足夠的茶葉換取馬匹，朝廷鎖定了雅安。之后，宋、明兩個(gè)朝代同樣延續(xù)了唐朝的做法�！睹魇贰げ璺ā份d：明太祖朱元璋“詔天全六番司民，免其徭役，專(zhuān)令蒸烏茶易馬�！睆拇�，雅安茶葉只作蒸烏茶易馬用。也正是因?yàn)槿绱�，雅安綠茶的發(fā)展受到了限制。

制作工藝獨(dú)具特色

楊紹淮在《雅安南路邊茶的史學(xué)地位與價(jià)值》一文中提到，茶從唐代始傳入西藏，最初是散茶，散茶不便運(yùn)輸，也不便貯存。從宋明兩代開(kāi)始，雅安邊銷(xiāo)茶的焙制開(kāi)始逐漸向焙制緊茶發(fā)展。到明代，蒸制烏茶技術(shù)已得到普遍推廣和應(yīng)用。據(jù)史料記載，明洪武初年，我國(guó)四川開(kāi)始生產(chǎn)黑茶，后逐步擴(kuò)大到湖南產(chǎn)區(qū)。文中所指的黑茶就是雅安的烏茶。到了清代，雅安邊茶的制作從采摘、殺青、蒸揉、漚堆發(fā)酵、拼配關(guān)堆，一直到設(shè)架筑包。整個(gè)工藝已達(dá)到爐火純青地步。該項(xiàng)技術(shù)傳承數(shù)百年，一直流傳至今。

南路邊茶傳統(tǒng)制作工藝的成功之處，不僅是通過(guò)制作使茶葉內(nèi)含物質(zhì)得到充分轉(zhuǎn)換，提升茶葉的質(zhì)量品質(zhì)，最終還要體現(xiàn)在消費(fèi)者飲用后獲得對(duì)身體有益的作用上。藏族人民就有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病。寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶�！钡闹V語(yǔ)，充分體現(xiàn)了獨(dú)特制作工藝生產(chǎn)出來(lái)的雅安邊茶，其特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

許多茶專(zhuān)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)發(fā)酵、蒸揉等工藝生產(chǎn)而出的南路邊茶，對(duì)減肥瘦身、促進(jìn)新陳代謝、防止疾病等等諸多方面確有明顯作用。

邊茶歷史意義已超越自身

如楊紹淮所說(shuō)，雅安南路邊茶是歷史文化和茶文化厚重的積淀，但目前的發(fā)掘工作還未完全將邊茶文化這座富礦的價(jià)值開(kāi)發(fā)出來(lái)，仍需要更多的人參與支持。

茶馬互市在中國(guó)大地上延續(xù)了數(shù)百年，朝廷用茶葉換取馬匹，數(shù)量從數(shù)千匹到數(shù)萬(wàn)匹。從中所得利益直接關(guān)系到國(guó)家的財(cái)政、國(guó)防、邊疆統(tǒng)一，以及和各兄弟民族的和睦團(tuán)結(jié)。雅安邊茶從一開(kāi)始，就不僅僅是簡(jiǎn)單的商品，而是國(guó)家非常重要的一項(xiàng)戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備物資。

邊茶業(yè)的興旺，使雅安成為我國(guó)資本主義萌芽最早的地區(qū)之一。雅安從明代開(kāi)始出現(xiàn)焙茶作坊(相當(dāng)于今天的工廠)，數(shù)量由最初幾家逐漸發(fā)展到30多家，年加工邊茶過(guò)200萬(wàn)公斤，工人人數(shù)愈千，這些和國(guó)內(nèi)資本主義最早萌芽的景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)、江南造紙業(yè)、嘉興石門(mén)榨油業(yè)相比，也毫不遜色。

隨著雅安邊茶業(yè)的擴(kuò)大和興旺，吸引了中國(guó)北方的許多富商大賈，他們紛紛把投資目光轉(zhuǎn)到雅安。從明代嘉靖年間開(kāi)始，陜西涇陽(yáng)商幫陸續(xù)來(lái)雅投身邊茶行業(yè)。他們的資金雄厚，經(jīng)商有道，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號(hào)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模很快超過(guò)當(dāng)?shù)卮◣�，每年認(rèn)引數(shù)額占雅安全部的三分之二。其中最有名的陜西義興茶號(hào)，從明代嘉靖開(kāi)辦，一直經(jīng)營(yíng)了400多年，堪稱(chēng)中國(guó)古代商界的一個(gè)奇跡。

為運(yùn)輸茶葉，從唐代開(kāi)始，四川雅安到西藏拉薩之間(包括沿途向藏區(qū)四面八方延伸和擴(kuò)大)逐漸形成了一條以運(yùn)輸茶葉為主要目的的茶路——川藏茶馬古道。川藏茶馬古道這條我國(guó)繼絲綢之路之后又一條重要的古商道，在傳遞茶葉的同時(shí)，也把內(nèi)地先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和知識(shí)傳播到了廣大的藏族地區(qū)。

南路邊茶還曾有過(guò)抵制侵略的光榮歷史。清光緒十四年(公元1888年)，英國(guó)逼迫清政府簽訂《印藏條約》，規(guī)定印藏貿(mào)易5年互不交稅。這一期間，英帝國(guó)主義控制的印茶大舉進(jìn)入西藏，雅安邊茶業(yè)同仁團(tuán)結(jié)一致，經(jīng)過(guò)十余年的努力，最終依靠質(zhì)量將印茶逐出了西藏市場(chǎng)。

“雅安南路邊茶存在的價(jià)值和意義，早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了茶的本身，南路邊茶是中國(guó)最古老的一種黑茶，同時(shí)也是雅安最具特色的一門(mén)產(chǎn)業(yè)，以它對(duì)國(guó)家、對(duì)民族的貢獻(xiàn)，和推動(dòng)內(nèi)地與西藏經(jīng)濟(jì)文化的交流與溝通，推動(dòng)古代藏族地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，所起到的作用，無(wú)論在中國(guó)的茶業(yè)史上還是茶文化的篇章中，都應(yīng)該占據(jù)重要的一頁(yè)�！睏罱B淮說(shuō)。