春夏秋冬，一年四季輪回，轉(zhuǎn)眼又要到炎熱的夏季了。

夏，有諸多的別稱。我國(guó)最早的詞義專著《爾雅》中，稱夏為“朱明”、“長(zhǎng)贏”、“九夏”、“昊天”等。《漢書·禮樂志》有“朱明盛長(zhǎng)，敷與萬(wàn)物”句；東晉的陶淵明《榮木》詩(shī)序有“日月推遷，已夏九夏”之句；明人高攀龍?jiān)凇断娜臻e居詩(shī)》“長(zhǎng)夏此靜坐，終日無(wú)一言”中把夏稱為“長(zhǎng)夏”。這長(zhǎng)夏即指農(nóng)歷四五六月份的初夏、仲夏和季夏。古人把夏季最熱的伏天稱為“盛夏”，暑伏天時(shí)酷熱難耐，人們盼著快點(diǎn)度過，故又有“消夏”、“消暑”之俗稱。在漢代淮南王劉安制定出的24個(gè)節(jié)氣中，夏季有立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個(gè)節(jié)令。其中立夏，斗指東南，維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏。這一天太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)45度，古人以此作為夏季開始的標(biāo)志。

農(nóng)耕有三夏說(shuō)，即夏收、夏種、夏管�！端貑枴に臍庹{(diào)神大論》曰：“夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬(wàn)物華實(shí)。”立夏后是農(nóng)忙季節(jié)，是農(nóng)作物進(jìn)入生長(zhǎng)旺季、早稻大面積栽插的關(guān)鍵時(shí)期，農(nóng)諺有：“立夏三朝遍地鋤”之語(yǔ)，并以立夏日的陰晴風(fēng)雨占卜一年的豐歉，這時(shí)的雨水、雨量、風(fēng)向與收成關(guān)系極密切。農(nóng)諺就有“立夏東風(fēng)雨漣漣”、“雷打立夏，三天來(lái)一下（指多雨）”、“立夏不下雨，犁耙高掛起”、“立夏不下，旱到麥罷”之說(shuō)。所以自古以來(lái)，先民們都把立夏當(dāng)作一個(gè)很重要的日子，立夏日形成為民間傳統(tǒng)節(jié)日，有立夏節(jié)之稱�？梢哉f(shuō)，夏是秋的坐騎，馱著變幻的云，急驟的雨，似火的驕陽(yáng)，馱著生長(zhǎng)、成熟、收獲走在春與秋的征程上……

立夏節(jié)，自古在皇宮及民間有很多禮俗、習(xí)俗和食俗。據(jù)《歲時(shí)佳節(jié)記趣》載：自先秦時(shí)起，各代帝王在立夏這天時(shí)，天子都要親率文武百官、三公、九卿、諸侯、大夫迎夏于南郊，舉行莊嚴(yán)隆重的祭炎帝、祝融（傳說(shuō)的農(nóng)作物祖師爺和火神）的儀式。屆時(shí)，為表達(dá)渴望五谷豐登的祈望，君臣一律身著朱色禮服，佩戴朱色玉飾，乘坐赤色馬匹車子前往祭祀。

“豈無(wú)九重居，廣廈簾垂湘。冰盤與雪簟，激滟翻寒光。展轉(zhuǎn)（輾轉(zhuǎn)）苦熱煩，心在黔黎旁�！鼻迩�隆帝這首詩(shī)，較形象地描述了幾百年前北京皇宮內(nèi)外度夏的情景和一些民俗。那么在沒有空調(diào)、電扇、冰箱這些現(xiàn)代化電器的年代里，人們是怎樣度熱夏抵御溽暑的呢？入夏后又有哪些民俗呢？

搭涼棚掛竹簾糊冷布，是老北京入夏后的一個(gè)民俗。在《北京風(fēng)俗雜詠》的《都門雜詠》一詩(shī)曰：“綠槐蔭院柳綿空，官宅民宅約略同。盡揭疏欞糊冷布，更圍高屋搭涼棚�！边@首詩(shī)說(shuō)的，正是舊京皇宮、大宅門、四合院及大雜院里的民俗。

舊京時(shí)皇宮、大宅門里的宮殿及住房都寬闊高大，房子的門窗前都有很寬的走廊或凸前的房檐，那時(shí)的建筑規(guī)制，是“檐步五舉，飛椽三五舉；柱高一丈，平出檐三尺，再加拽架�！边@樣的建筑，運(yùn)用了冬夏季日影的角度，使得房間內(nèi)冬暖夏涼。入夏后，皇宮、大宅門、四合院房屋的門上都掛著湘簾、竹簾，將窗戶拆掉或用棍支起來(lái)，大雜院房子的窗戶則用很稀疏的紗布——俗稱冷布，糊在窗框上并用紙和小木棍做成卷窗，這些習(xí)俗都為了通氣納風(fēng)并可防蚊蠅。在皇宮、大宅門和四合院，還從農(nóng)歷四月起要在各宮殿上及庭院內(nèi)搭罩上用布或葦席子搭制的涼棚，這些涼棚由專業(yè)的棚鋪負(fù)責(zé)搭蓋，一般在夏伏天后拆除。這涼棚既可遮擋陽(yáng)光對(duì)房屋庭院的暴曬，又是供家人在院中乘涼和孩童夏日游耍之場(chǎng)地。

另外，兩千多年前的周代時(shí)便有貯水抵御溽暑之法。

《周禮·天宮》中有：“鑒如瓶，大口，以盛水，置食其中，以避瘟氣”的記載。在湖北的曾侯乙陵墓中，考古學(xué)者發(fā)掘出的青銅器中就有一個(gè)帶夾層的冰酒的方形壺。唐宋代后，皇帝還有舉行冷宴和賜冰給大臣的禮俗，明人劉侗的《帝京景物略》中就有“立夏日啟冰賜文武大臣”的記載。清《燕京歲時(shí)記》也有“京師自暑伏日起至立秋日止，各衙門例有賜冰，屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有等差”的記載。

古時(shí)用的冰是天然冰，要先藏冰。自古以來(lái)各皇朝都建有“凌陰”——藏冰井、藏冰庫(kù)�！对�(shī)經(jīng)》載“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰�！倍�之日、三之日即相當(dāng)于農(nóng)歷十二月，鑿冰之聲咚咚，正月時(shí)藏冰于冰庫(kù)。據(jù)《元和縣志》載，“古時(shí)姑蘇葑門外曾有座大冰庫(kù)，內(nèi)設(shè)窖24座，以按二十四節(jié)氣。每遇嚴(yán)寒，戽水蓄于蕩田，冰既堅(jiān)，貯之于窖，盛夏需以護(hù)魚鮮，并以滌暑�！�

明清時(shí)的老北京，就在什剎海等地建有雪池冰窖等以貯冰，宮內(nèi)并設(shè)有管冰事的官員，謂之“凌人”，專管斬冰藏冰用冰等事宜。清代時(shí)的冰窖分為官窖、府窖（八大帽子王府自己的冰窖）和民窖。民國(guó)初時(shí)一些官府冰窖也由商家經(jīng)營(yíng)，從此天然冰向民間四合院、醫(yī)院、飯莊、冷飲店供應(yīng)，用于抵御暑熱。同時(shí)，街市上也出現(xiàn)了冷飲食品。

冷飲，古稱冰食，約起源于三千多年前的商代。春秋末期時(shí)冰的用途已更廣泛，諸侯喜愛在宴席上飲用冰鎮(zhèn)米酒，在《楚辭》中就有贊賞冰鎮(zhèn)的糯米酒，喝起來(lái)既醇香又清涼的記述，可見當(dāng)時(shí)冷飲已流行，制作水平也很高。唐宋時(shí)，“冰食”品種更日益豐富，已有雪泡梅花酒、涼水荔枝膏、冰鎮(zhèn)珍珠汁、冰調(diào)雪藕絲等品種。宋代時(shí)冰食更豐富，據(jù)古籍載，宋皇帝徽宗即因炎夏貪吃冰食，吃傷了脾胃，久治方愈。元代時(shí)，宮廷內(nèi)已有冰酪等美味冰食。相傳清末代皇帝溥儀酷愛吃西餐，他每餐都必食冰淇淋。

清末民國(guó)時(shí)老北京街市上已有很多冷食店，已有雪花酪、刨冰、酸梅湯、汽水等物美價(jià)廉的消夏冰食向市民出售�！熬┒枷娜眨�宴客之筵必有四冰果，以冰拌食，涼沁心脾�！睋�(jù)《燕京歲時(shí)記》載：“那時(shí)的四大冰食佳品，一是酸梅湯，二是西瓜汁，三是杏仁豆腐，四是什錦盤，均以冰鎮(zhèn)之�！�

舊京時(shí)什剎海荷花市場(chǎng)是最大的冰食市場(chǎng)，什剎海會(huì)賢堂飯莊的什錦冰盤則聞名京城�！暗鄢橇�月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來(lái)，行人未吃心眼開�！痹�(shī)人楊萬(wàn)里的詩(shī)，正詠出夏日里御熱溽暑喜用冰的情景。

早先在立夏這一天，要在戶外懸秤于大樹下，為小孩及老人稱量體重，以檢驗(yàn)一年來(lái)身體是壯實(shí)了還是消瘦了，俗稱“驗(yàn)一年肥瘠”。而婦女們則將秤懸于屋梁，以稱量“品肥論瘦”，并相互嘻哈逗趣，似閨中嬉戲。蔡云的《吳覦》有詩(shī)曰：“風(fēng)開繡閣揚(yáng)羅衣，認(rèn)是秋千戲卻非。為掛量才上官秤，評(píng)量燕瘦與環(huán)肥�！�

稱人之習(xí)俗相傳起源于三國(guó)時(shí)期，傳說(shuō)劉備死后，諸葛亮把劉備之子阿斗交給趙子龍送往江東，拜托阿斗的后媽孫夫人好好扶養(yǎng)，那一天正是立夏日。孫夫人當(dāng)著趙子龍的面用秤給阿斗稱了體重，并待來(lái)年立夏時(shí)再稱，看增加體重多少。這稱人之法后來(lái)傳入民間成為立夏稱人之習(xí)俗。

斗蛋與疰夏繩，則是兩種立夏日孩童們的習(xí)俗。

每當(dāng)立夏日這天，家家戶戶都要將一些雞蛋、鴨蛋或鵝蛋煮熟，在冷水里浸泡后，將蛋套上已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子們的脖頸上。四鄰的孩童們?nèi)�五成群歡聚在一起進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾，一個(gè)一個(gè)地斗下去，破者認(rèn)輸，最后分出高低，蛋頭不破者為第一，稱為大王，蛋尾不破者為第二，稱為二王或小王，這種比試稱為斗蛋。另外，相傳瘟神嗜睡，直至立夏日方醒，醒來(lái)就散布瘟疫，孩童受害最甚。女媧聞之與瘟神辯理，瘟神無(wú)奈，應(yīng)允凡立夏日孩童胸掛者一律不加傷害，這即是孩童掛蛋的由來(lái)。

疰，中醫(yī)指發(fā)于夏令的身倦肢軟、食欲不振等癥狀。舊時(shí)用五色絲線于立夏日系于孩童的手腕等處，說(shuō)這樣即能消災(zāi)祈福不得疰夏病，這纏系的絲線人們稱為“疰夏繩”，亦稱為“長(zhǎng)命縷”。

立夏日舊時(shí)跟其它很多節(jié)令一樣，亦有很多食俗，如立夏當(dāng)天要喝“立夏粥”，吃“立夏飯”、“立夏狗”、“立夏蛋”，喝“立夏茶”以及立夏時(shí)嘗鮮、嘗新等食俗。

老北京農(nóng)村在立夏這天，要喝立夏粥。即在村中廟宇戲臺(tái)前，或樹林草地空曠處，挖坑坐鍋點(diǎn)火起灶。由村中長(zhǎng)者挨家挨戶取來(lái)各種米和豆，用這百家米豆熬煮成粥，然后全村老少攜碗筷來(lái)索一碗立夏粥。同時(shí)村里男女演出“社火”節(jié)目，屆時(shí)喝粥聲、歌舞聲，歡聲笑語(yǔ)熱鬧異常。一起喝立夏粥，既象征全村人和諧親情，也是為保一夏天老老少少平安、無(wú)災(zāi)無(wú)病。

舊時(shí)有一首打油詩(shī)曰：“一碗立夏粥，終身不發(fā)愁；入肚安五臟，百年病全丟�！边@種喝粥確是一種安五臟、應(yīng)時(shí)宜人、有利健康之俗。古今人們都視“粥”為養(yǎng)生佳品，古時(shí)曾有“家貧食粥，荒年賬饑食粥，養(yǎng)生食粥”之說(shuō)。

吃粥正值春耕農(nóng)作勞累后，是對(duì)人體最佳的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。在民間還有用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆拌和白粳米或糯米煮成的五色飯，或用蠶豆、臘肉、春筍、糯米煮成的蠶豆飯，民間俗稱“立夏飯”，也有用糯米粉捏成蒸熟的“立夏狗”，說(shuō)小孩吃后像狗一樣強(qiáng)壯，不得疰夏病。

入夏后，人們有用一些早熟的蔬果嘗鮮、嘗新之俗。

民間在立夏有“嘗三鮮”之說(shuō)，即蠶豆、莧菜、黃瓜的“地三鮮”，櫻桃、枇杷、杏子的“樹三鮮”，海螄、河豚、黃魚的“水三鮮”。還有“立夏得食李，能令顏色美”、立夏吃桑葚櫻桃等食俗。

在老北京入夏后四五月開始，胡同里就會(huì)有很多來(lái)自郊縣的農(nóng)民挑著挑兒，出售早熟的蒜苗、黃瓜、香椿、豌豆、蠶豆、韭菜等青菜。亦有高聲吆喝“杏兒果蜜喲”、“紅櫻桃來(lái)大桑葚兒?jiǎn)选薄ⅰ敖�米藕”、“大黃魚喲”等賣水果海產(chǎn)品的。家庭主婦、孩子們從四合院聽到吆喝聲，紛紛走出購(gòu)買，都只為了一個(gè)嘗鮮嘗新。

北京的桑葚兒、櫻桃，清代時(shí)曾被奉為皇家貢品。桑葚產(chǎn)于地處永定河畔的大興縣，因土質(zhì)等種植的優(yōu)越條件，舊時(shí)黑白紅各色桑葚產(chǎn)量很高。櫻桃產(chǎn)地則在門頭溝的櫻桃溝村，有300多年的種植歷史，至今仍有占地一千畝種植櫻桃。桑葚味道甘甜，櫻桃色艷酸甜，曾是皇宮中及平民百姓喜食的營(yíng)養(yǎng)水果。

入夏后北京之熱與日俱增，也正是柳綠花紅百花綻放之時(shí)。元明清時(shí)皇族們要到西山的皇家園林避暑，文人墨客也愛到古寺中乘涼，如紀(jì)曉嵐、曹雪芹，就都去過什剎海寺臥佛寺中當(dāng)寓公避暑。一些名人學(xué)子百姓，也登妙峰山去娘娘廟或大覺寺、潭柘寺等地拜佛上香，觀景賞牡丹芍藥花品茗游樂，還有一些百姓愛到城郊的菱角坑、葡萄園、二閘、高梁河旁以及什剎海積水潭等地納涼休閑，賞荷觀戲游樂以消夏御熱，舊時(shí)成為老北京一道別樣民俗風(fēng)景。

在五月初五端午節(jié)后，即是夏至節(jié)。夏至跟冬至一樣自古流傳有夏“數(shù)九歌謠”，數(shù)九歌中也有很多盛夏時(shí)的民俗。

最早的夏九九歌見于宋代陸泳撰著的《吳下田家志》，而后清人杜文瀾撰著的《古謠謗》里也選有夏九九歌。即從夏至后起“一九至二九，扇子不離手；三九二十七，冰水如甜蜜；四九三十六，爭(zhēng)向街頭宿；五九四十五，樹梢輕風(fēng)舞；六九五十四，乘涼不入寺；七九六十三，夜眠尋被單；八九七十二，子夜尋夾被；九九八十一，家家找棉衣�！�

“夏至嘗黍，端午食粽”是盛夏時(shí)的食俗。古時(shí)當(dāng)黍等農(nóng)作物登場(chǎng)時(shí)，自周代起夏至日，天子要在夏至舉行嘗黍儀式，古人有嘗黍吃雞和祭祖的活動(dòng)，人們將黍包成形如牛角的“角黍”祭祖后嘗食。另外，老北京有“冬至餃子夏至面”的民諺，夏至這天北京四合院大雜院里的食俗，多是吃手搟面或揪面片兒，用涼開水淘過后用芝麻醬或肉炸醬、黃瓜絲、小蘿卜絲、青蒜拌食。唐代杜甫喜食槐葉冷水淘面，并有“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來(lái)近市，汁滓宛相俱。人鼐資過熱，加餐然欲無(wú)”的詩(shī)句。可見，制作簡(jiǎn)捷又營(yíng)養(yǎng)的面條，自古至今都是百姓們愛食的夏日食品。