中國(guó)歷來都是一個(gè)十分講究吃的國(guó)家，幾千年累積下來的中華文化，就“吃”這個(gè)文化始終沒丟且越發(fā)長(zhǎng)進(jìn)了！

先來說說中國(guó)菜的命名，中國(guó)菜的命名也是一項(xiàng)大文化，有以料、味、形、質(zhì)、色命名的，例如：鰱魚豆腐、酸辣湯、櫻桃肉、一口酥、金玉羹；有以地名、人物命名的，例如：北京烤鴨、南京板鴨、東坡肉、宮爆雞丁；最妙的還是以典故或比喻、寄意、抒懷命名的，例如：柳浪聞鶯、掌上明珠、陽關(guān)三疊、通神餅、龍鳳腿、龍眼包子、麒麟魚、鴛鴦魚片、螞蟻上樹等等等。賦予食物一條優(yōu)雅的名字，讓人飽了肚子的同時(shí)也享受了一頓文化大餐。

就吃的內(nèi)涵來說，中外大有差異。外國(guó)人吃來吃去，刀叉勺的用一大堆，卻頓頓是面包、土豆、牛奶、雞蛋，而且是吃多少做多少，然后就很紳士的每人一套餐具，慢慢地切來嚼起。而中國(guó)則不同，中國(guó)對(duì)吃大有講究。我這里大概統(tǒng)計(jì)為三大境界：第一大境界當(dāng)然是“果腹”，俗話說就是填飽肚子，就是一個(gè)“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。這個(gè)境界的吃，不需要太費(fèi)心，三餐一湯足以，一人、兩人、三五人均可。第二大境界就是“聚會(huì)”。此境界重在這個(gè)“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個(gè)形式，關(guān)鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節(jié)、生日聚會(huì)、升遷發(fā)獎(jiǎng)，友人來訪，隨便找個(gè)理由都可以去趟館子，這是一種禮節(jié)上的習(xí)慣。這種吃講究個(gè)熱鬧，不需要太豪華和奢侈，稍微高檔一點(diǎn)的川菜館之類都可以滿足需要。第三大境界應(yīng)該是“宴請(qǐng)”。多以招待為主。商場(chǎng)招待、官場(chǎng)招待、公務(wù)招待、上下級(jí)招待、危機(jī)處理招待、重大事情招待等都屬于這一范疇。這種吃不以“吃”的本質(zhì)為主旨，關(guān)鍵在于這個(gè)招待背后的目的。所以，這種吃重在講究一個(gè)排場(chǎng)，價(jià)錢昂貴，因此也多以公款招待為主。這種吃都有一個(gè)共同點(diǎn)，大多都是在“包間”進(jìn)行，所以，對(duì)館子的要求要嚴(yán)格一點(diǎn)。如各大賓館飯店的豪華餐廳，知名大酒樓等、海鮮、魚翅、鮑魚宴、官府菜等。但這個(gè)境界的吃難免給人一種有暴殄天物之嘆，吃后回來，卻又發(fā)現(xiàn)沒有吃飽。

中國(guó)越吃越講究，大街小巷里飯館酒店最紅火。什么淮安迎賓館、淮海國(guó)際大酒店、淮陰新華大酒店等等一大堆的。這些飲食場(chǎng)所建筑恢弘，是城市的標(biāo)志性建筑，內(nèi)部裝修也非常典雅，務(wù)求給人最高級(jí)的飲食空間�？梢娭袊�(guó)人為了吃是苦費(fèi)心機(jī)，其中也暗含商機(jī)。很多商家在吃這方面大做文章，自己賺了一筆，也為中華幾千年吃的文化添光不少。

近來網(wǎng)上流傳一帖子，說大中華文化到底還有啥？外國(guó)人回答：“中國(guó)菜”。言外之意，中國(guó)吃文化足以代表中國(guó)文化。毫無疑問，“吃”在中國(guó)文化的結(jié)構(gòu)中有著非常重要的位置。在中國(guó)，“天”是至高無上的概念，所謂“道之大原出于天”，但中國(guó)還有一句俗語，叫做“民以食為天”。由此可見“吃”在中國(guó)文化的重要性，甚至是處于主導(dǎo)地位。

中國(guó)人將吃文化發(fā)展到了極致，就把吃和人的感情混合在一起了。對(duì)生活的感受是“酸甜苦辣”；在一個(gè)環(huán)境里生存得順暢叫“吃得開”；好生活是“吃香的喝辣的”；受不了叫“吃不消”；訪問朋友不在家，“吃了一個(gè)閉門羹”；做事挑剔，那是“挑肥揀瘦”；閑極無聊沒事找事就是“吃飽了撐的”；被別人占了便宜，你就“吃了虧”；吃了虧以后不敢嘗試類似的事情，那是“因噎廢食”；事情辦不好就準(zhǔn)備“吃不了兜著走”；最普遍的還是我們那句古老的問候語，無論何時(shí)何地，見面就問“吃了嗎？”（最近聽說改為“吃了些什么？”，其實(shí)不用改，這句問候不止是問吃的表面含義，重要的是這句話透露出對(duì)他人的一種尊重和感情。）

中國(guó)吃文化，絕對(duì)不是一個(gè)“吃”字就可以理解的，它后面所蘊(yùn)涵的，你得慢慢體會(huì)。