秋天的植物大多都會出現(xiàn)落葉現(xiàn)象。這是植物度過寒冷季節(jié)的一種適應。深秋或初冬時節(jié)，由于氣溫降低，根的吸收作用減弱，植物的水份供給困難，影響了植物的光合作用和蒸騰作用。此時葉子進入衰老狀態(tài)。衰老的葉子一方面由于產生抑制葉子脫落的生長素的數(shù)量減少，另一方面又形成了大量的能使葉子脫落的脫落酸。因此，在秋季植物的葉子隨著天氣的逐漸變冷，而逐漸脫落。落葉是植物保持體內水分，安全過冬的一種很好的適應現(xiàn)象。

在秋天，一些植物的葉子由綠色變成了黃色或紅色，這與葉片所含的色素有關。在植物的葉片里，除了含有葉綠素以外，還含有葉黃素、胡蘿卜素等。在正常的生長季節(jié)里，葉綠素的含量很大，一般常是葉黃素、紅蘿卜素的３４倍，所以葉片總是顯現(xiàn)為綠色。到了深秋，由于氣溫下降，葉片里的葉綠素受到破壞，而仍然存在于葉片中的葉黃素、胡蘿卜素開始顯露，葉片就逐漸由綠色變?yōu)辄S色。楓樹、槭樹、黃櫨等植物的葉片到秋天會由綠變紅，這也是由于深秋氣溫下降，植物輸導作用減弱，使葉片白天制造的淀粉到夜間不能完全轉化為糖而運出葉片，使葉細胞里的糖分積累增加，從而促進了植物的另一種色素的形成，即花青素�；ㄇ嗨卦谒嵝约毎�里呈現(xiàn)紅色，而以上那些樹的葉細胞液又常帶酸性，所以葉片到了深秋就變成了紅色。