sǔn

筍<名>，形聲。從竹,尹聲。本義：竹筍

竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩芽，味鮮美，可以做菜，也叫“竹筍”

筍，竹胎也。――《說(shuō)文》。字亦作筍。

絢筍及蒲。――《詩(shī)？大雅？韓奕》

苞筍抽節(jié)。――左思《吳都賦》

如筀竹筍，有二月生者，有三四月生者，有五月方生者謂之晚筀。――宋·沈括《夢(mèng)溪筆談》

又如：筍玉(喻指女人的手指)；筍剝(像剝筍似地脫掉，剝光)；筍枯(筍干)；筍鞭(竹的地下莖)；筍尖(筍的尖嫩部分)；筍衣(筍殼)

筍，為禾本科多年生木質(zhì)化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類(lèi)生長(zhǎng)。我國(guó)優(yōu)良的筍用主要竹種有長(zhǎng)江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺(tái)灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產(chǎn)熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區(qū)。毛竹生長(zhǎng)的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國(guó)南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土層深厚，土質(zhì)疏松、肥沃、濕潤(rùn)、排水和通氣性良好的土壤，土壤ph值以4.5～7為宜。