４、客來(lái)敬茶。這是中國(guó)人待客的傳統(tǒng)禮儀。遠(yuǎn)的有晉代的王濛用“茶湯敬客”、桓溫用“茶果宴客”的記載，宋代就有杜來(lái)《寒夜》詩(shī)寫(xiě)出“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”的佳句。至于小說(shuō)中寫(xiě)“客來(lái)敬茶”例子就更多了。李綠園《歧路燈》第２回就有客來(lái)“獻(xiàn)茶畢”的描寫(xiě)�！都t樓夢(mèng)》中寫(xiě)“客來(lái)敬茶”從第１回起就有甄士隱命“小童獻(xiàn)茶”招待賈雨村；第三回寫(xiě)林黛玉到王夫人房?jī)?nèi)，“丫鬟忙捧上茶來(lái)�！钡冢保郴貙�(xiě)太監(jiān)戴權(quán)上祭，賈珍“讓坐至逗峰軒獻(xiàn)茶�！蓖跷貘P分派人役時(shí)說(shuō)：“這二十分作兩班，一班十個(gè)，每日在里頭單管人客來(lái)往倒茶，別的事不用他們管。第１８回寫(xiě)元妃省親大典，“茶已三獻(xiàn)，賈妃降座，樂(lè)止�！钡冢常郴貙�(xiě)賈政接待忠順王府的人，“彼此見(jiàn)了禮，歸坐獻(xiàn)茶�！边@都是“以茶待客”的風(fēng)俗。

５、飲宴上茶。古人有“茶宴”，《嘯亭雜錄·續(xù)錄》記載，“茶宴”條云：

乾隆中于元旦后三日，欽點(diǎn)王大臣之能詩(shī)者曲宴于重華宮。演劇賜茶，仿柏梁制，皆命聯(lián)句以紀(jì)其盛。復(fù)當(dāng)席御制詩(shī)二章，命諸臣和之，后遂以常禮焉。

《紅樓夢(mèng)》中有結(jié)詩(shī)社聯(lián)句之類(lèi)活動(dòng)，茶酒助興也是有的，但未提及“茶宴”。我們?cè)谛≌f(shuō)中看到的是各種宴會(huì)是要上茶的。如第３回寫(xiě)賈母到會(huì)芳園游玩，“先茶后酒，不過(guò)皆是寧榮二府女眷家宴小集�！�

６、以茶饋友。在中國(guó)茶文化史上，以茶酒饋親友，是一個(gè)良好的傳統(tǒng)。大詩(shī)人白居易曾在《蕭元外寄蜀新茶》詩(shī)中寫(xiě)到：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍�！鼻宕鷵P(yáng)州八怪之一鄭板橋詩(shī)中也有謝贈(zèng)茶詩(shī)，《謝兗州太守贈(zèng)茶》有云：“此是蒸丁無(wú)上貢，何期分賜野人家�！边@都是“以茶饋友”的例證，說(shuō)明此風(fēng)此俗古已有之。

《紅樓夢(mèng)》寫(xiě)茶不讓前賢，就連“以茶饋友”的細(xì)節(jié)也寫(xiě)到了。第２６回寫(xiě)王熙鳳去看望寶玉時(shí)巧遇眾姐妹，林黛玉也在場(chǎng)，于是──

鳳姐道：“前兒我打發(fā)了丫頭送了兩瓶茶葉去，你往那去了？”林黛玉笑道：“哦，可是倒忘了，多謝多謝. ”鳳姐又道：“你嘗了可還好不好？”沒(méi)有說(shuō)完，寶玉便說(shuō)道：“論理可倒罷了，只是我說(shuō)不大甚好，也不知?jiǎng)e人嘗著怎么樣？”寶釵道：“味倒輕，只是顏色不大好些�！兵P姐道：“那是暹羅進(jìn)貢來(lái)的�！�…你要愛(ài)吃，我那里還有呢�！绷主煊竦溃骸肮�真的，我就打發(fā)丫頭取去了。”鳳姐道：“不用取去，我打發(fā)人送來(lái)就是了。我這兒還有一件事求你，一同打發(fā)人送來(lái)�！�

７、吃“年茶”。這風(fēng)俗由來(lái)已久，至今人們還常說(shuō)“吃年茶”。小說(shuō)第１９回寫(xiě)接待元妃省親大事完畢，“賈府上下安閑�！庇谑�，襲人之母親來(lái)回過(guò)賈母，接襲人家去“吃年茶”。同回又寫(xiě)道：“至于跟寶玉的小廝們……也有往親友家去吃年茶的�！�

飲茶風(fēng)俗很多，成為禮數(shù)。除上述幾個(gè)方面外，還有“上果茶”、“茶點(diǎn)心”、“茶泡飯”和烹茶加香片等，都屬飲茶風(fēng)俗一類(lèi)，限于篇幅無(wú)法一一細(xì)說(shuō)。通過(guò)以上七個(gè)較突出的方面，已可見(jiàn)《紅樓夢(mèng)》中的茶文化是多么豐富多采，絢麗多姿了。作為小說(shuō)，曹雪芹不可能像某些茶史專(zhuān)著那樣詳加記錄。但是曹雪芹做到了“信手拈來(lái)無(wú)不是”，使讀者在閱讀小說(shuō)的同時(shí)，能夠獲得如此生動(dòng)有趣的茶文化知識(shí)，實(shí)是古今中外小說(shuō)中所不多見(jiàn)的，就此一點(diǎn)而論，曹雪芹實(shí)不愧為古今罕見(jiàn)的文學(xué)巨匠，一代天才作家。

六、茶入詩(shī)詞，《紅樓夢(mèng)》亦如是

作為物質(zhì)文化的茶和精神文化的飲茶，在數(shù)千年的發(fā)展中，與文學(xué)藝術(shù)結(jié)下了不解之緣。以茶入詩(shī)、以茶入詞、以茶入歌、以茶編舞、以茶入畫(huà)、以茶入戲、以茶入小說(shuō)，幾乎遍及一切文學(xué)藝術(shù)形式。早在晉代就有詩(shī)人杜育、文學(xué)家左思等人寫(xiě)下了詠茶詩(shī)賦多篇。唐代以降，如大詩(shī)人李白、杜甫、白居易、皮日休等人的詠茶詩(shī)更是燦爛輝煌，光照人間。倘若有人編選一部“中國(guó)歷代詠茶詩(shī)詞”，恐怕非止百萬(wàn)字。

唐代大詩(shī)人白居易一生嗜茶成癖，留下了五十余首詠茶詩(shī)，如《琵琶行》中就有“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去�！痹�稹的《一字至七字詩(shī)·茶》，別具一格，從一字寫(xiě)到七字，組成了寶塔形的詩(shī)。宋代詩(shī)詞大家蘇東坡寫(xiě)過(guò)幾十首詠茶詩(shī)，把“佳茗”比作“佳人”。他的《記夢(mèng)回文二首并敘》“以回文詩(shī)的形式詠茶，可與前面所引元稹的《一字至七字·茶》詩(shī)相提并論，被古今詩(shī)家稱(chēng)為一絕。蘇東坡平日喜歡飲茶，做夢(mèng)中也不忘飲茶，傳為千古美談。

古人所寫(xiě)詠茶詩(shī)詞，固有表達(dá)閑情意趣之意，但更多的是以歌頌茶的情性來(lái)抒發(fā)個(gè)人的襟懷，借茶喻己，借茶明志。韋應(yīng)物的《喜園中茶生》就是如此。歐陽(yáng)修在《雙井茶》詩(shī)中表達(dá)了同樣的志趣。南宋大詩(shī)人辛棄疾關(guān)心國(guó)家命運(yùn)，壯懷激烈。他在《臨江仙·試茶》中寫(xiě)道：

紅袖扶來(lái)聊促膝，龍團(tuán)共破春溫。高標(biāo)終是絕塵氛。兩廂留燭影，一水試泉痕。飲罷清風(fēng)生兩腋，余香齒頰猶存。離情凄咽更休論。銀鞍和月載，金碾為誰(shuí)分。后半闕寫(xiě)出自己不能為國(guó)效勞的感慨，借茶喻志。

我在閱讀《紅樓夢(mèng)》時(shí)對(duì)寫(xiě)到“茶”的詩(shī)詞略加分類(lèi)，大體上是這樣：

１、回前詩(shī)：《紅樓夢(mèng)》第２回“冷子興演說(shuō)榮國(guó)府”，回前詩(shī)有一首，其云：

一局輸贏料不真，香消茶盡尚逡巡。

欲知目下興衰兆，須問(wèn)旁觀冷眼人。

以茶暗示貴族之家的賈府不配有更好的命運(yùn)，“茶盡”、“香消”猶同云“運(yùn)終數(shù)盡”。

第二首回前詩(shī)見(jiàn)于甲戌本第８回，詩(shī)云：

古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿。

莫言綺［左“壺去業(yè)加系”右殳］無(wú)風(fēng)韻，試看金娃對(duì)玉郎。

詩(shī)中的“鳳髓”即指名貴的茶。賈府是“鐘鳴鼎食”之家，詩(shī)中表達(dá)了這個(gè)貴族家庭的豪富。

２、茶聯(lián)：古已有之。為人稱(chēng)道者如鄭板橋就有“白菜青鹽［左米右見(jiàn)］子飯，瓦壺天水菊花茶”和“雷文古泉八九個(gè)，日鑄新茶三兩碗”的對(duì)聯(lián)。從時(shí)間上看鄭雖然晚于曹雪芹，但說(shuō)明茶入對(duì)聯(lián)是不成問(wèn)題的。《紅樓夢(mèng)》第１７回寫(xiě)寶玉隨游大觀園，出沁芳亭到“龍吟細(xì)細(xì)，鳳尾森森”的瀟湘館，他就擬了一幅對(duì)聯(lián)：

寶鼎茶閑煙尚綠

幽窗棋罷指猶涼

３、“閑情詩(shī)”：小說(shuō)第２３回寫(xiě)寶玉在百無(wú)聊賴(lài)時(shí)作了四首“即事詩(shī)”，其二《夏夜即事》，詩(shī)云：